立春也叫咬春吃什么菜(立春也叫咬春吃什么)

导语：立春到，别管多忙，“咬春”记得吃这3样，不负春光全家健康

立春到，别管多忙，“咬春”记得吃这3样，不负春光全家健康

立春，是二十四节气中的第一个节气。“立”是“开始”的意思，春，代表着温暖、生长。从立春开始万物复苏，春回大地，鸟语花香，我们迎来了一年中最美好的开始。

每一个节气都离不开传统美食，立春作为二十四节气之首，自古不仅是一个节气，也是一个重要的节日，常言道，一年之计在于春，立春到，别管多忙，“咬春”记得吃这3样食物，顺应节气，春天开个好头，万事都有好兆头，迎春纳福，不负春光，身体倍儿棒，四季平安，全家安康。

1、吃萝卜

新春第一口北方有“啃春”的习俗，立春的正点时间要吃萝卜，即为啃春，有防病祛病，养生健身之说。萝卜是立春时节极佳的保健食物，富含维生素C，可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢，化解胃中的积食，起到很好的助消化效果。

立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。而且萝卜煎炒烹炸都好吃，生吃熟吃都滋补，有诗赞它：熟服甘似芋，生荐脆如梨。老病消凝滞，奇功直品题，足见萝卜的养生效果。李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。

推荐食谱：糖醋萝卜花

欢欢喜喜过大年，大鱼大肉少不了，餐桌上必有一道凉拌菜，爽口解腻，开胃下饭。糖醋萝卜花做法非常简单，无论是节假日还是招待客人都是上上佳品，有富贵花开的寓意，待客也有面子。

食材：白萝卜1个；秋葵、冠利红葡萄酒醋、白糖、盐各适量。

做法：萝卜去皮洗净切片，撒上盐，用手抓一抓，腌制1小时左右，然后攥掉水分。将白萝卜片装入大碗中，加入适量的白糖，倒入冠利红葡萄酒醋，与白萝卜齐平就好。盖上保鲜膜，冰箱冷藏，我腌制了一夜。秋葵洗净焯水，然后捞出过冷水备用。腌制好的萝卜片很软，取4片萝卜片依次摆放，从一头卷起来，用牙签固定。然后从中间切开，就是两朵玫瑰花。做好的玫瑰花码盘，秋葵切段儿，摆一圈点缀一下就OK了，简单又漂亮。

2、春饼

立春吃春饼也叫“咬春”。薄如蝉翼的春饼卷上春天各种时令蔬菜，有迎春纳福之意，寓意着春回大地，万物复苏，蕴含着人们对勃勃生机的期盼。春饼的做法也很多，可蒸可烙可摊，各有特色，共同点就是薄、软、劲道，卷菜卷肉吃不容易破。今日推荐春饼最简单的做法，10分钟端上桌，又薄又软又劲道，卷肉卷菜吃那是真香！

食材：面粉200g；油适量；盐1g。

做法：面粉中加1g盐，增加筋性，加入常温水揉成光滑的面团，上边少许抹点油，盖上保鲜膜饧着。饧好的面团整理成长条状，均匀地切成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成圆形的小饼，中间略厚一点，表面刷一层油，撒点干面粉，上边再摞一个小面饼，相同的做法，200g面粉我做了14个小饼，分成2组，7个小饼为一组。取一组小饼，用手按压至表面平整，两面都按压一下，然后用擀面杖擀成薄薄的大饼，码入蒸屉，冷水入锅，大火烧开，蒸10分钟即可出锅。然后趁热一张一张地揭开，卷上喜欢的肉或菜就可以开餐啦！

3、春卷

春卷和春饼都是立春之日要吃的小食，早期还有春盘，现在不多见了。春卷儿是包上馅儿，用油炸即可。

春卷的做法很简单，可以用饺子皮包上自己喜欢的馅料，比如豆沙馅、枣泥馅，各种水果馅料或者蔬菜馅料，然后入油锅炸熟即可。也可以直接购买半成品，回家一炸就OK了。不过春卷是油炸食物，能量比较高，建议少吃。

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