要使作物转色好表光好的方法有哪些(作物转色原理)

导语：要使作物转色好，表光好的方法有哪些？

作物是否能卖个好价格绝大程度上取决于是否光鲜亮丽的外表，对于这个不光果农深有感受，消费者也深有感受，卖相好，收购商给价高！下面一起揭秘“转色”的那些事儿~

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转色机理

果实呈色色素主要是叶绿素、类胡萝卜素以及花青素。幼果期果色由叶绿素和类胡萝卜素组成，绝大多数果实以叶绿素为底色，因此果皮多呈绿色。随着果实逐渐成熟，叶绿素逐步分解，类胡萝卜素含量增加，花青素大量生成积累，果色以花青素为主，呈现果实特有色泽。果实色素的积累受光照、温度等外部条件的影响。

果实转色是积温、积光及糖、脱酸的过程，转色期果实的含糖量升高，含酸量下降，同时芳香类物质开始升高，可溶性物质开始积累。

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转色的影响因素

（1）内在因素

主要是由品种特性决定的，不同品种的果实就有不同的颜色和品质。果实外果皮颜色变化决定于叶绿素与（类胡萝卜素、番茄红素、类黄酮、花青素苷）的比值。花青素是果实成熟时的主导色素，而类胡萝卜素也必不可少； 类黄酮（包括橙皮苷、柚皮苷、柠碱）是构成果实黄、橙色的主要来源。

（2）外部因素

光照：光和作用与碳水化合物形成有关，也可间接刺激诱导花青素的形成。

水分：水分主要影响果实大小、质地、果汁量、风味等。膨大期遇久旱会导致水分不足，生长发育受阻，果实干瘪，可溶性固形物偏少。

温度：温度影响光合作用的效率而影响果实碳水化合物的积累。热量较高的地区果实含糖量高，含酸量低。昼夜温差对果实的品质影响明显。

激素：糖分的积累可刺激色素体向有色体转化，赤霉素会抑制糖诱导的花青素合成途径。

矿质营养：氮多减少红色；磷直接促进类胡萝卜素的生物合成；钾提高果实糖分积累；硼钙元素可促进树体营养的调运；镁元素可促进叶片的光合作用和花青素苷的形成等；钼元素可促进光合作用，增加还原糖含量。

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转色期管理注意事项

（1）合理施肥

重视有机肥的施用，按需供肥，果实进入风味形成期后应控制氮肥，增施磷钾肥、增施中微量元素，帮助果实着色上糖。

（2）科学控水

在果实膨大后期至成熟期适当保持果园土壤干燥，以降低对氮素的吸收，还能使果实汁液中可溶性固形物和含糖量有所提高，有利于增进果实品质。

（3）改善光照

加强树冠管理，合理修剪，以通风透光为原则，达到增光、增甜、促着色的目的。

（4）保护功能叶片

转色期注意加强病虫害的防治，以免树体黄化早衰，影响果品。

（5）叶面追肥

实际上，果树进入成熟期连续的叶面追肥是提高果实含糖量、帮助转色的尤为有效的措施。优田液体肥的红果一号，专门针对转色，生理性转色，自然上糖、增甜、防落果、不返青。上市以来备受好评！

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