食用油应该怎么选择(购买食用油怎么选择)

导语：4种常见食用油该怎么买？差别不小，选对了做菜更香，油烟更少

现在各家各户的食用油消耗量都很大，总是会习惯性的购买几桶备用，但市场上各种品牌、不同种类的食用油花样繁多，价格也相差不少，很多朋友在购买时便犯了难，到底该选用哪种油做料理健康又好吃呢？

其实在选购食用油时，首先就要根据用途来选择，看自己炒菜、油炸或凉拌哪个需求更高，不同食用油区别很大，选对了做菜更香，油烟更少。其次也要分清楚食用油的类型，全面了解后再购买也不迟。

一：食用油油脂来源分类

植物油一般分为植物油及动物油，大家再选择食用油时，可根据自身的需求来选择哪种类型的油适合自己。

1.动物油

动物油是利用动物的油脂提炼而出，例如：猪油、羊油及牛油等，相对于植物油来讲，动物油有一种特殊香气，任何植物油都无法代替。但很多人认为，动物油中富含大量的饱和脂肪酸，食用后不利于人体健康，不建过多食用。

2.植物油

现在大部分人用的食用油都是植物油，以各种各样的果实为原材料，经过各式各样的工艺提取而出的食用油。植物油又根据原料不同，有草本及木本两种食用油，草本食用油生活中芝麻油、大豆油很常见，木本植物油则是橄榄油。

二：4种常见植物油特性

植物油因制作的原料不同，加工产出后的食用油特性也大不相同，接下来为大家介绍几款生活中常见的4款植物油。

1.大豆油

大豆油采用浸出的制作方法，虽然成本很低，但品质不佳，油体为淡黄色，没有沉淀物。但大豆油在长期储存过程中，油脂慢慢氧化，颜色会逐渐加深，因此大豆油尽量按需购买。大豆油在烹饪时，遇热容易起泡，所以不适合爆炒。

2.玉米油

玉米油又被称为粟米油、玉米胚芽油，玉米油中含有丰富的维生素及不饱和脂肪酸，油体透明清亮、味道清香诱人，做出来的菜肴清脆可口，不易产生油腻感，烟点比较高，不管是快炒、煎炸都适合，是一种公认的营养健康食用油。

3.菜籽油

菜籽油来瓶香味醇厚，在做菜时能给菜肴增添无线风味，让人欲罢不能，并且菜籽油中的不饱和脂肪酸含量也很高，是比较健康的食用油，但所含的芥酸也较高，不适合“三高”人群食用。菜籽油略带“青气”，任何烹饪方式下就可以食用。

4.橄榄油

橄榄油于上文提到的几种食用油有很大不同，是木本植物油，用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨，制作程序简单，由于不进行任何加热和化学处理，大部分的营养物质被保留下来，是一种非常健康的食用油。

初榨橄榄油中富含多酚、单不饱和脂肪酸及维生素等物质，与草本植物油来说，更有益于身体吸收。

像【倍康源】橄榄油，油体透亮，开瓶之时果香味儿缓缓展现，入口口感爽滑，被誉为绿色保健食用油，素有“液体黄金”之美誉。

不仅如此，【倍康源】橄榄油还含有练较好的抗氧化能力，在高温下依然能保持良好的口感，不易起烟，烟点较低，用于凉拌菜更会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。

小贴士：

建议大家买食用油时根据自身的烹饪需求来购买，注意看制作工艺，看成分表和等级等数据，选对了食用油的种类，爆炒、油炸、凉拌油烟更小，烹饪的食物美味又健康。

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