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脆皮炸鸡翅中的家常做法(脆皮鸡翅怎么做好吃)
脆皮炸鸡翅配方及详细做法
主料:鸡翅中1000克。
腌料:蒜片60克、圆葱丝50克、姜片30克、花雕酒25克、蚝油20克、奥尔良腌料15克、生抽15克、熟花椒碎10克、鸡精8克、食盐5克、鲜味宝5克、胡椒粉5克、十三香3克。
配料:面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克、鸡蛋一枚。
详细加工制作方法:
1、把鸡翅中正反两面都划上几刀,这样做的目的是方便入味同时也可以更好的将血水泡出来。
2、把鸡翅中放入盆中,加入适量清水,浸泡出血水,清洗干净,捞出,沥干水分,备用。
3、把控干水分的鸡翅中放入盆中,把所有的腌料放入,用手抓拌揉搓几分钟,然后用保鲜膜密封,冷藏腌制两小时,备用。
4、把腌制好的鸡翅中的圆葱、姜片、蒜片捡出来,打入一枚鸡蛋,抓拌均匀,然后加入面粉50克、玉米淀粉25克、糯米粉20克,再次抓拌均匀,备用。
5、锅中加入适量植物油,油温六成热时,把鸡翅中逐个在裹一层干淀粉,抖落多余的干淀粉后逐个下入锅中,小火炸至大约四五分钟,炸至表层酥脆变色时捞出后即可食用。
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