做馒头面包用什么面粉好(蒸馒头做面包都是什么的功劳)

导语：想蒸馒头做面包，不知道买什么面粉？带你了解各式面粉用途

想蒸馒头做面包，不知道买什么面粉？带你了解各式面粉用途。大家好，我是厨娘小宁，今天来跟大家分享一下低筋、中筋、高筋面粉的区别和用途，看完这篇文章，以后就不会再用错了，一起来看一下吧！

近些年，网络的发达直接让很多变成了合格的厨师，尤其今年，不管是自制凉皮还是电饭锅蛋糕，再或者炸油条，都变成全民运动，在这项运动中，有的朋友成功了、有的朋友失败了，总结原因：在面粉品种出错的朋友不在少数。其实这面粉并不是只有一种，是有很多种的，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等，不同的面粉有不同的用途，看完这篇文章，学会这些知识，再也不会用错了！

1、低筋面粉

买面粉并不是越贵越好，我们主要还是看是否符合国家标准，这低筋面粉符合国家质量标准的话，外包装上都会有：GB/T8608这行字母和数字组合，买的时候只要瞅准了这行字，价格多便宜都是好面粉。

这低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉，以后再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的时候别再问是哪种面粉了。因为低筋面粉蛋白质含量低，一般在9.5%以下，麸质也较少，因此筋性也弱，适合来制作蛋糕、饼干、松糕和挞皮等需要蓬松酥脆口感的烘焙类食物。

2、中筋面粉

中筋面粉就是很多美食博主在分享配方时，口中所说的普通面粉，首先说一下中筋面粉的执行标准：GB/T1355，购买面粉的时候要记住看一下是否符合国家标准。

中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，体质半松散，一般的中式点心都会用到，比如包子、馒头、花卷、面条、烙饼等。一般情况下，如果面粉外包装无特殊说明，那就可以认为是中筋面粉，适合日常烹饪食使用。

3、高筋面粉

高筋面粉的国家执行标准是GB/T8607，只要标着这行字的面粉都是符合国家标准的好面粉，放心买。

这高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，所以也叫强力粉，用手抓不易成团，特别适合做面包或者起酥皮儿类的点心。有很多朋友抱怨自己做的面包像馒头，其实问题就出在面粉上，做吐司、面包一定要选择高筋面粉，普通面粉很难达到效果。

看完这篇文章，是不是觉得在面食上的失败还可以救一下呢？只要你在面粉的选择上不出错，那么你要做的面食首先就成功了至少一半，剩下的一半怎么办呢？想做什么就搜厨娘小宁吧，小宁是一个酷爱面食的北方人，不管是西点还是烘焙或者普通家常面食，都超级在行哦，按照小宁的配方，包你一次成功，不信你就试试吧！

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