合川肉片的正宗做法窍门(合川肉片怎么做好吃)

导语：合川肉片，酥香嫩，荤素搭配，吃起不累，巴适得很

合川肉片，酥香嫩，荤素搭配，吃起不累，巴适得很

1、 新鲜猪肉：表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不沾手，肉质透明。

次鲜猪肉：表面有一层风干或微湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗、有粘性，肉质浑浊。

变质猪肉：表面外膜极度干燥或粘手，呈暗灰色或淡绿色，发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，、很粘，肉汁严重浑浊。

2、 猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉中含有的胶原蛋白和弹性蛋白，可滋润和护理肌肤。

3、 制作方法：

1、准备肉片150克、木耳片50克、笋片50克、姜蒜片、葱节适量。

2、笨鸡蛋1个、面粉适量、再加入盐1勺、料酒1小勺、搅拌成全蛋蛋糊。

3、将肉片和蛋糊搅拌均匀，把肉片都裹上蛋糊备用。

4、准备一小碗，加入生抽1勺、料酒1勺、醋少许、白糖2勺、盐少许、味精半勺、豆粉1勺，搅拌均匀，兑成味汁。

5、起锅烧油，油温4成热，将肉片一片一片放入锅中，颜色煎至金黄，，肉片煎熟，起锅备用。

6、倒去锅内多余的油，留少许油下黄豆酱、姜葱蒜炒香，加入笋片木耳炒熟，加入煎好肉片，再加入调好的味汁，炒1-2分钟起锅。

7、装入盘中，这道酥香嫩，酸甜可口的合川肉片就做好了哈。

小提示：

1、 食用猪肉时，一定要做熟，决不能食用不完全熟的猪肉。

2、 猪肉上盖的圆形章是合格印章，章内标有定点屠宰厂厂名，序号和年、月、日，这是经过相关质检部门，检疫检验合格后盖上的章。有这章的肉就是我们说的。这种肉我们可以放心购买。

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