到贵阳吃什么特色(贵阳吃什么好吃)
导语:无酸辣不贵阳!去贵阳吃什么?这些特色美食不要错过
贵阳的美食是什么味道?酸?辣?答案正是:酸酸辣辣的。
贵阳不能错过的特色美食:
1.酸汤俗语说“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,酸是贵州的经典一味。在贵阳,酸是它的底味。大到酸汤火锅,小到腌菜。
酸汤有白酸汤和红酸汤之分,白酸汤是糯米发酵出来的。红酸汤用野生小西红柿发酵而成。
我们较熟悉的酸汤+鱼搭配,也会有酸汤牛肉、酸汤猪脚、酸汤肉圆、素酸汤等,火锅能下的配菜,酸汤里也能下着吃。
2.酸菜豆米火锅贵阳的酸菜是日常美食,说到酸菜,要提一下这里的酸菜豆米火锅。豆米汤为根基,将紫芸豆煮烂,再与泡菜一起熬成汤后涮东西吃。芸豆,多用的是毕节芸豆,煮到酥烂细软,吃起来沙沙的口感层次丰富。
3.酸汤丝娃娃酸汤丝娃娃,是贵阳出名的小吃。面皮裹上豆芽、海带、芹菜、黄瓜等,再淋上一勺红酸汤蘸水,就有了不一样的风味。
4.酸汤豆腐在贵阳,还有一种酸汤豆腐,贵阳酸汤豆腐是用自然发酵的豆子浆水为豆腐定型,豆腐自带一股酸香。豆腐捏调味后,油炸后就是贵阳街头名吃“豆腐圆子”,可以蘸着糊辣椒做的蘸水吃。
恋爱豆腐果是先把豆腐放碱水里泡半个小时,晾一段时间后,把酸汤豆腐块放到铁板上炕到焦脆,切开后灌入折耳根和糊辣椒汤汁。
将豆腐捣碎,加入新鲜的猪血和肥肉冷熏,就是贵阳血豆腐,吃法上,可焖饭可油煎。
5.贵阳粉在贵阳,“吃粉”是日常,在这里,几乎能吃到贵州省米粉的精华。牛肉粉、羊肉粉、砂锅粉、酸粉等,其中酸粉是很多人的心头爱。酸粉是米浆高温发酵产生的,带着淡淡的酸味。烫熟的酸粉,加花生米、葱花、辣萝卜、油辣子拌匀,吃起来十分过瘾。
6.贵阳洋芋在贵阳,洋芋有多种吃法,比如街头常见的炸洋芋,炸制后的洋芋,撒上辣椒、葱花、香菜、折耳根等,是十分解馋的小零食。
洋芋粑是贵阳街头常见的小吃,洋芋煮到绵软,压成泥捏成饼,油煎后撒上辣椒面。
贵阳土豆版蛋包饭——蛋包洋芋,为鸡蛋皮里裹着翻炒过的土豆泥和折耳根、葱花、火腿肠、泡菜等。
还有怪噜洋芋、碳烤洋芋等。
7.贵阳辣椒在贵州,辣椒是必不可少的调料。
在贵阳,“糟辣椒坛子”是居家必备,其主要原料是红海椒和小米辣,它的制法与其他地方的剁辣椒不同的是,辣椒还需在坛中经历一步“发酵”,这样辣中有酸。
贵州的糍粑辣椒,是将朝天椒与子姜、蒜蓉一起捶打,最后状似糍粑。贵阳的辣子鸡,就是用大量糍粑辣椒与油翻炒鸡块。
贵州还有煳辣椒,贵阳人爱的折耳根蘸水就离不开煳辣椒。
刀口辣椒即把干辣椒和花椒炸好后剁碎,可用它来做炝锅鱼。鱼先炸后焖,铺上海量“ 刀口辣椒,泼滚油,吃起来麻辣重口。
贵阳的特色还有烧椒,把青椒、在炭火上烤出焦皮后,凉拌吃。
秋天的贵阳,街头还有一种刺梨子汁,现买现榨,清爽可口。贵阳的青岩卤猪脚非常出名。贵阳还有糯米饭,有甜有咸有辣,还有糍粑、清明粑、米浆等米制品。贵阳三鲜包子的三鲜馅儿,是葱花肉馅配豆沙。贵阳还有血旺、肥肠、脆哨、豆沙窝、碗耳糕、牛肉粉、酸萝卜、烧烤......
贵阳的哪些特色美食是你的心头爱呢?
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