合川肉片的正宗做法窍门(合川肉片介绍)

导语：合川肉片，吃起来外酥里嫩，酸甜适宜，非常美味

导语：合川肉片，吃起来外酥里嫩，酸甜适宜，非常美味。hello，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做合川肉片，这是一道鲜酥嫩的美食，制作出来的美食吃起来外酥里嫩，酸甜适宜，非常美味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：合川肉片。

原材料

鸡蛋一个，猪肥瘦肉150克，水发木耳25克，水豆粉40克，马耳朵葱15克，水发兰片25克，蒜10克，姜10克，郫县豆瓣酱20克，混合油125克，食用盐三克，白糖15克，绍酒10克，酱油10克，麻油10克，醋15克，味精一克，面粉15克。

制作方法

第1步：首先我们去菜市场购买一块猪后腿肥瘦相宜的一块肉，然后用清水清洗干净后，再捞出来沥干水分放在砧板上，用刀切成大约0.2厘米厚的薄片，然后再放入一个大碗之中，接着加入两克食用盐，三克绍酒，40克水豆腐，和适量的鸡蛋面粉，用手将其抓拌均匀放置一旁，留着备用。

第2步：将木耳同样用清水清洗干净，然后撕成小块，将兰片也清洗干净后再切成薄片，把郫县豆瓣酱放在砧板上，将其剁碎。

第3步：取出一个干净的碗，在碗中放入适量的白糖，醋，食用盐，酱油，绍酒，味精，麻油，用筷子搅拌均匀放置一旁，做成调味汁。

第4步：取出一个干净的炒锅，先用清水将炒锅清洗干净，然后再置于火上，接着放入适量的混合油，我们所讲的混合油便是把菜油和猪油各一半放入其中混合起来，大约有125克，接着再把肉片一片片放入其中，直到肉片两面都煎至金黄色的时候，便将豆瓣酱也放入其中进行翻炒，直到炒出红色，然后便可放入木耳，兰片，马耳朵葱，姜片，蒜片进行翻炒数下之后，接着把制作好的调味汁液放入其中，然后便可起锅装入盘中，这道美食合川肉片便就制作完成了，便可上桌开始食用。

结束语：以上便是小编分享给大家合川肉片的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，拌肉片的干稀要适度，所以大家在制作的时候一定要掌握好分寸，我们将肉片放入锅中的时候，这时火候不可太大，否则便容易煎糊，等到煎熟透后，便可将调味汁迅速倒入锅中，然后就可起锅，这样便能够保持合川肉片的干香风味，你学会了吗？如果你在制作的时候遇到什么问题，也可以在下方评论留言。

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