导语：家常猪皮冻，水和猪皮的比例是多少？做对了方法，口感紧实无腥味

喜欢记得关注我哦~

【家常猪皮冻，水和猪皮的比例是多少？做对了方法，口感紧实无腥味儿】不知道朋友们是否吃过那种肉汤冻，就是炖好的肉放冷了之后，肉汤凝结成的冻，小时候吃的比较多因为肉汤特别入味，当时觉得特别好吃，直到后来吃过了真的肉冻，才知道原来这东西也是有“正宗”的，且无论味道还是口感，都远比肉汤冻要好吃的多。

其实猪皮冻在北方还是比较常见的，尤其到了冬天，更是成了很多家庭桌上的必备美食，甭管自己吃还是招待朋友，切上一块下酒，又Q弹又好吃，简直太享受了。

猪皮冻是用猪皮熬制做成的，有的朋友买肉的时候，不喜欢要猪皮，肉贩就会把猪皮割下来，攒多了售卖；也有些朋友，买来肉之后，自己将猪皮割掉，等到攒多了之后，熬猪皮冻，而制做猪皮冻的过程，可以说是把“慢工出细活”演绎的淋漓尽致了，因为不仅要注意细节，还有有耐心，稍微处理不好，还会有腥味儿，更有些时候做出来的猪皮冻，让人难以直视。

如何做出晶莹剔透、口感紧实无腥味儿的猪皮冻，水和猪皮的比例又要如何掌握，来看看小斯跟大家分享的方法吧。

【食材与配料】猪皮2斤，食盐、清水、白酒适量、大葱1根，生姜1块

【制作步骤】

1、将猪皮清洗干净后，凉水下锅，水开后，捞出表面的浮沫，加1-2勺白酒，大火继续煮3-5分钟；

2、煮好之后的猪皮，刮掉其表面的油脂，处理好之后，将猪皮切成丝或者碎块，之后加食盐反复搓洗，将油脂和腥味儿彻底的处理干净；

3、锅中加水、白酒、搓洗干净的猪皮，煮开之后，去除浮沫，捞出用清水冲洗，这个时候的猪皮就会变的清澈透明了，油脂基本也已去除干净；

4、猪皮和水的比例1:3一起倒入砂锅，加生姜片，葱段，适量食盐，熬制40分钟-1小时左右，待汤汁浓稠后，关火，晾凉后放入冰箱冷藏，至其凝结成块即可；

5、最后再调制一碗蘸料（蒜末、生抽、辣椒油、香油、少量陈醋），就可以吃了。

小贴士：

1、清洗猪皮的时候注意，有些会稍带有猪毛，处理的时候可以用手指轻轻的抚摸；

2、白酒的度数越高越好，这样能有效的去除猪皮的腥味儿、油脂，同时也能起到软化的作用，并且猪皮煮好之后，其油脂一定要再处理；

3、用其他锅熬制猪皮冻，熬制时间以汤汁粘稠为主。

家常猪皮冻的方法您学会了吗？掌握以上几点，猪皮冻口感紧实无腥味儿，不信就去试试吧。

结语：

我是食小斯，爱美食爱分享的90后，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】【收藏】【点赞】。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请与我联系，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小娴创作整理编辑！