椒盐猪肉的做法大全(椒盐猪蹄怎么做法饭店)

导语：舌尖上的美食：各地特色，外酥里嫩的椒盐猪蹄一次性你能吃多少？

舌尖上的美食：椒盐猪蹄

第一步：原料准备（地道食材原汁原味）

盐10克，桂皮10克，猪脚500g。

第二步：调料准备（五味调和活色生香）

八角10克，花椒10克，葱20克，姜20克，椒盐20克，油50g，老抽10ml。

第三步：制作过程（舌尖滋味分步详解）

1.猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮沫，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2.油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3.锅内留底油，放入花椒、八角、桂皮和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4.将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

温馨小提示：

1.炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。

2.可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。

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