广东的鸡酒(广东鸡酒的做法大全)

导语：过年，多喝广东特色鸡酒，50岁大姐常喝上一碗，滋补养身又暖胃

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。就快要过年了，这个天气好像又降下了几度，天气预报说我们这边过年期间基本都是下雨，又下雨又冷的天气，想人想躲在家里不出门，一出门就冻手冻脚的，不穿多点都会感冒，所以在这么冷的天里，我们一定要多穿一点来保暖，更好多喝一些暖身驱寒的汤。

说到喝汤，自从入冬以来，大家肯定炖煮来各种各样的汤料喝，最常见的就是排骨汤、牛肉汤、鸡汤等等，这些都是滋补身体的好食物，味道也十分的不错。那么广东特色的鸡酒汤大家喝过吗？也是用鸡肉熬制而成的汤料，在这个寒冷的冬天，我们可以经常煮来吃哦！

大家都知道，用鸡肉来煮汤的营养价值是很丰富的，它含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养成分，冬天用来煮汤喝可以驱寒保暖、温补身体。但有些朋友炖出来的鸡汤没有那么好喝，有些吃下去还有腥味，这是因为方法没有掌握好，今天就用鸡肉给大家分享一道广东的特色鸡酒，50岁大姐经常喝一碗，天越冷喝下去越暖身，我们一起来往下看看。

【食材准备】：鸡肉 面粉 食用盐 生姜 米酒

一、清洗鸡肉

鸡肉是我们经常吃的一种肉食，如果是饲养的鸡，我们这里一般卖四十块左右一只，土鸡就比较贵一些，据说用来炖汤的话用母鸡最好，这里清清就准备了一只母鸡，用来炖鸡酒汤应该是非常不错的。

在买鸡的时候，我们可以先叫老板帮忙把鸡杀好，带回家就不用自己动手了，买回来的鸡我们放到案板上，用刀把鸡砍成小块。接着装入大碗里，撒入两勺面粉，面粉具有很强的吸附力，可以吸走鸡块的血水，减少腥味残留。我们用手将鸡块与面粉搅拌在一起，让每一个鸡块都能裹上面粉，这样才能有效地吸附掉鸡肉表面的脏东西。大概抓洗个1分钟左右，基本上就好了，接着倒入大量的清水，再用手去抓拌鸡肉，把鸡肉上的面粉洗出来，把洗出来的脏水倒掉，加入清水再洗一遍，这样鸡肉就被洗干净了，洗干净后把鸡肉捞出来装盘备用。

二、加入生姜

今天分享的这一道鸡酒的菜用的配料比较少，建议大家不要用太多的调料，不然会掩盖掉鸡肉原本的鲜味，炖出来的汤味道过于复杂也会不好喝，这里只放了一些生姜用来去腥，不知道你们都放什么调料呢？

我们可以准备一个生姜，把生姜拿到水龙头底下用清水把生姜上的泥巴洗掉，如果比较难清洗，那就找来一把旧牙刷，用牙刷轻轻的去刷洗生姜，有缝隙的地方可以掰开来清洗，这样才能把泥巴清洗干净，再把生姜拿到案板上，用刀切成片，切好之后放到鸡肉里。因为生姜具有去腥增香的作用，为了保持住鸡汤原本的鲜味，就只要用生姜就足够了。

三、倒入米酒开始蒸

煮鸡酒汤用的是米酒，米酒主要是用糯米酿制而成的，它是口味香醇，新酿的米酒还有一股甜甜的味道，适当的喝一些是有活血驱寒、促进消化、健脾开胃等作用的。而米酒也是有高度和低度之分的，用来煮鸡酒的话最好选择度数低的米酒，吃起来不会醉人，也会更加的美味，把米酒倒入装鸡肉的盘子中，倒入的量差不多没过鸡肉就可以了。

把米酒倒入鸡肉里以后，再准备蒸锅，蒸锅加入适量的清水，加入清水后把鸡肉放进去，盖上盖子后开大火蒸上半个小时的时间。半个小时后打开盖子，马上就能闻到一股香味了，这是一种鸡肉香里夹杂着酒香的味道，接着我们再加入适量的盐调味就可以了，这样煮出来的鸡里有酒的味道，汤好喝，肉鲜嫩，吃起来开胃又有营养，味道香极了。

冬天可以多炖煮一些这样的汤来保养身体，经常喝驱走严寒，暖身又暖胃，过年的时候亲戚朋友来聚餐，也可以给他们炖上这样一锅，驱走他们从路上带来的严寒，避免受凉感冒，喜欢的朋友现在学起来，过年的时候就可以游刃有余的烹饪啦！

好了！今天的分享到这里就结束了，50岁大姐爱喝的广东特色鸡酒你学会了吗？冬天的时候经常喝上一碗，既可以驱走严寒，又可以给身体补充营养，想吃的朋友快试试吧！如果你也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注我，下期继续分享更多美食小妙招。

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