浙江衢州鸭头(衢州鸭头叫什么名字)

导语：神秘的衢州鸭头，黑鸭技术公开

衢州鸭头香料量：

千片1斤，八角2斤，白芷2斤，草量1斤。山京1斤，积1斤，香仁1斤，丁1斤。甘草1斤，香1斤，想0. 5斤，黄子0. 5斤，香菜1斤，找然1斤，草果1斤，小香1斤，金仁1斤，本香1斤，良善1斤，自期：斤，度2斤，千里看1斤。平据0. 3斤，五加皮0. 5斤，玉0. 5斤上香料之以大是为开不用每买一点么息在肉的鲜候再一个个称，如家里制可以以上有科换算克数。就比于片1开于500克牌10就于50克，阅单理解是有科额10分1全部合。炒色：白籍5斤开水5斤色油150克中故入糖加2勺本小制化，具体值见税头面作：高汤：度3斤、棒骨3所，老路2只，五花肉3斤，鸡骨量，五花，总共配20斤肉类。水00斤（热汤多加10斤水）地是20斤水上是两高汤2南木一期制，所以大，若量少，按报每1斤肉加3斤去计算内奥水水净用调比例盐克大料7克（用水5-8分钟）麦芽糖克色50克（头高多加整）鸡18克以上按照每1斤肉＋3斤水重量去计下面大家示一个，比如找熬20斤的肉第每1斤肉3斤水，也是20%3于60加多10斤水也量总量70,么在用70斤肉加总量量的量，也是盐每1斤肉加＊克。么就是70x9于630克陆。学习视多看几遍明了1.肉水后水开十煮好大料2.大料开后十糖色盐十麦芽糖3.投押均之后开小火上盖子熬7个小时4.题制？个小出铺1钟入鸡在盖上子一上第二烧开打干净5.头贞起后分高通按正常肉行制。面鸭，这的卤味效最佳，开我的衢州鸭第1. 23號配表课件每人的理解能不同，认真看视照。按你的理解做笔。起好卤36可處20斤肉新水颜比较流，肉香不够，么我们一次虚鸡3辣斤，含制都需加1斤水，白克，先信10-3分钟，白糖久卤色就深，白糖按每1斤肉30克去计算，也是3X 3答于100克，入汤星小数30分在配料。第12锅建议点：次路实，数4名三次正常

第一配料大料粤1斤肉克（开道冷港）0分钟－2个小时用水）花楼每1斤岗1克（松排综一起开或冷海）建隆王每1斤肉10克（冷水开水第30分钟－1个小）盐每1斤肉3克（单挂称）色素1克麦芽都4. 5克，去耀粉45克，胡积1克鸡粉H克。红花粉＊5克（几个类一起，关前3分钟）比址：20开第 11克大料于229大料；上配也按每1斤者计，这每次出的味统一准，一锅香科后效票更好。应过店过程1.自糖入之后的时可了，小火开加花辣大料，加100克生姜2.下入信开入1克高度酒，大火煮沸小惠20分钟（慢小火）3.下入机肿（改的鸭腿），款入，（加旧科：大清小10分钟4.下鸭头机，大大省小素10分钟5.下去入销骨（鸭O),大大煮沸小大10分6.下鸭（鸡）二节题、经构题、鸡尖，大大小煮分钟7.入芽楼（2左）小火10分钟后）分钟入粉和100自道大精小結東大东压泡35分出锅出用相从表面经鸭货，用细岡将水里画的报籽所有杂质打干净，加2开本60克自（0斤肉成0克白幢）－400克。入白糖火丹转小打表浮沫，（不用大一直太大没有沐也交耀小大记期20分钟火不卤不要动水23次用料包的情下第1%第3锅10斤需单补八角3个，香砂4克香菜籽4克。白限2克。小圆香5克。第2卤大每肉2克，花每斤肉补2克，根每肉补10克（建辣王特刷可每肉补5克者一代一半，第2第锅每补45克。的成是每肉3克，第2%第3锅黄补料黑胡粉0. 5克其相不。如果家里卤不了20斤肉都么是15斤卤水10斤肉第辆制（甜辣道）麻排肉需水水5厅司白糖45克多少斤算，白糖加西小火脑色补2-3斤。麻辣第1-3%出来色不不要心次以后了期

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