摆摊麻辣烫的做法大全(街边麻辣烫的做法及配方)

导语：麻辣烫的做法大全

每次吃到麻辣烫，总会想起学校后门的那个小摊子，其实具体的味道已经记不大清楚了，只记得那会真的是很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想，我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道，是不是因为那里面包含了太多那时那刻的人与物，欢与笑……

言归正传，要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的，就是准备好优质的香辛料，依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放，鱼丸啊、小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等，烫熟后来上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~(收起)

主料 A 大葱段50克 姜9克 蒜15克 花生油25克 B 大红袍花椒2克 二荆条辣椒5克 C 郫县豆瓣酱55克 豆豉14克 D 黄酒12克 生抽12克 盐5克 高汤900克 冰糖5克 E 各式鱼丸500克 金针菇150克 素丸子100克 熟鹌鹑蛋15个 香菇5朵 生菜400克 西兰花150克

麻辣烫的做法步骤

1. 将食材A全部倒入锅中

2. 开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可

3. 接着加入食材B，煸出香味后转小火

4. 加入食材C，不停翻炒出香味即可

5. 加入食材D

6. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

7. 拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料

8. 放入锅中，煮熟即可食用

小贴士

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊

2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底

3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的

关于这道菜的问题

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