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15种苦菜家常做法香味独特好吃易做爱吃辣(苦菜做法大全)

导语:15种苦菜家常做法,香味独特好吃易做,爱吃苦菜的朋友可以收藏了

现在这个炎热的气候正是吃苦菜的好时节,苦菜清热解毒,纯绿色菜品,有消暑的作用。苦菜是天然的美味,是大自然馈赠的良药。春夏秋三个季节都适合挖苦菜,那么苦菜怎么做才好吃你知道吗?下面教大家几款苦菜好吃的做法,可以学会分享给家人。

苦菜鸡蛋

1.苦菜挑拣干净,再用清水洗净,放入开水锅汆一下水,稍微变色迅速捞出,泡在冷水里面,捞出来挤掉水分,案板上切碎。

2.碗中打入几个母鸡蛋,打散,加入适量的苦菜,调入盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。

3.锅烧油,倒入苦菜蛋液炒熟炒散,即可出锅装盘。

小葱豆腐拌苦菜

1.卤水豆腐放入蒸笼蒸掉豆腥味,出锅冷却。

2.苦菜处理干净,汆水捞出,泡冷水半小时,有效减少苦菜的苦味,保持苦菜的脆嫩,捞出控水,再用手挤一下水分,改刀切碎。

3.豆腐压碎,放入拌菜盆中,放入苦菜碎,放上小葱花。锅里烧热油,加入适量香油,烧至冒烟,将油泼在葱花上,炝出葱香,迅速搅拌均匀,调入盐、味精,迅速抓拌均匀即可出锅装盘。

杏仁苦菜

1.苦菜摘洗干净,准备一盆清水,加入少许食用碱搅匀,将苦菜放进去浸泡一会儿,捞出再放入开水锅中,加入少许食用油和盐,刚煮断生迅速捞出,再泡入清水盆里降温,捞出控水,轻轻挤掉多余的水分,稍微改一下刀待用。

2.干杏仁放入水中泡发,轻松去掉外皮,放入开水锅里汆水,加入少许盐煮几分钟。捞出过凉水即可。

3.拌菜盆里加入苦菜,调入盐,味精、香油,杏仁,加入红椒丝,翻拌均匀即可装盘。

凉拌苦菜

1.苦菜处理干净,放入开水锅,加入少许盐和食用油焯水,接着捞出过凉水,挤掉多余的水分,改刀切小段。

2.苦菜放入盆中,调入盐、生抽、味精、鸡精、少许白糖,少许香油,加入少许大葱花,少许泰椒圈配色,抓拌均匀即可装盘。

苦菜拌土豆丝

1.苦菜处理干净,汆水断生,捞出过凉水,挤掉多余水分,切小段。

2.土豆去皮切丝清洗干净,控干水分,焯水断生,过凉水待用。

3.碗中加入干辣椒花椒、蒜末,用热油炝香,调入盐、香醋、生抽、一品鲜,味精和鸡精各少许,搅拌均匀。

4.盆中放入入苦菜和土豆丝,倒入料汁,翻拌均匀即可出锅装盘。

蒜泥苦菜

1.苦菜摘洗净,同上焯水断生,冷水过凉,挤掉水分,改刀切碎。

2.大蒜去皮,放入蒜臼,加入盐、味精和鸡精,白糖少许,捣成蒜泥,加入生抽、香醋搅拌均匀。

3.苦菜放入盆中,加入料汁、香油充分拌匀即可出锅装盘。

苦菜鸡蛋炒饭

1.苦菜同上洗净,焯水,投凉,挤掉水分,用刀切碎。

2.起锅烧油,下入姜蒜末爆锅,下入苦菜炒香,调入少许盐盛出备用。

3.起锅烧油,下入鸡蛋炒散,下入剩米饭小火炒散,下入苦菜,调入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀,炒干水汽,撒葱花出锅装盘。

苦菜鸡蛋饼

1.苦菜同上处理干净,焯水,投凉,挤掉水分,切碎(喜欢苦味的话直接洗净切碎),放入打散的蛋液中,调入盐、胡椒粉、味精、来点香油,充分搅拌均匀。

2.起锅烧油,下入蛋液煎制,煎至两面金黄,即可装盘。

苦菜炒饭

1.苦菜同上洗净,焯水,泡冷水,挤掉多余水分,切碎(苦菜可以通过这样的方法,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻储藏,随吃随取,非常方便,年节待客很上档次)。

2.起锅烧油,放点化猪油,再来点火腿丁、下入苦菜一起炒香,下入米饭炒散,调入盐、鸡精、味精、生抽、胡椒粉,翻炒均匀,撒葱花,即可出锅装盘。

苦菜团子

1.苦菜同上,汆水,过凉水,挤掉水分。

2.盆中加玉米面,加入苦菜碎,加入葱花、香菜、姜末、花椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精充分拌匀,团成菜团子,放入蒸笼,蒸十分钟即可出锅。蘸蒜泥汁味道更香。

苦菜鸡蛋软饼

1.苦菜同上处理,焯水,过凉,挤掉水分,切碎末,香葱切葱花。

2.盆中加入面粉,少许淀粉,打入几个鸡蛋,搅拌至没有干粉疙瘩,再下入苦菜,调入盐、胡椒粉、味精、鸡精,葱花,充分搅拌均匀,搅到可以用勺子舀起来拉糊线。

3.起锅刷油,舀入适量面糊,摊成薄饼,定型有蒸汽泡即熟。

麻酱苦菜

1.苦菜处理干净,只取嫩叶,锅中汆水,出锅投凉,控掉多余水分,整齐摆入盘内。

2.空碗中加入芝麻酱和少许花生酱,加入少许香油先搅拌均匀,加入生抽、盐、味精、香醋和白糖,充分搅拌均匀。淋在菜上即可。

苦菜猪肉馅包子

1.盆中加入面粉,加点酵母粉,少许白糖促进发酵,加入不烫手的温水搅成面絮,揉成面团,盖住醒发一小时。

2.苦菜同上一样,处理干净,焯水,投凉,挤掉水分,切碎待用。

3.净盆中放入肉末,葱姜末,盐、味精、鸡精、五香粉,鸡蛋一个充分搅拌均匀,加入苦菜碎,加入香油,料油或者葱油,充分搅匀即成。

4.醒好的面团揉匀排气,搓条,分剂子,擀皮,包馅儿,收口,放入蒸笼,冷水锅上屉,大火上汽,蒸十五分钟,热腾腾的苦菜肉馅儿包子就出锅了。

苦菜拌土豆泥

1.土豆洗净蒸熟,去皮捣碎,放入盆中,加入同上处理过的苦菜,加入蒜末葱花、干辣椒热油泼香,加入盐、鸡精、味精、少许白糖、香油,充分搅拌均匀装盘即成。

苦菜饺子

1.苦菜同上处理干净,焯水,投凉,挤掉水分,切碎。焯过的苦菜水可以用来和面(前提是苦菜要处理干净)。

2.盆中加入苦菜碎,炒鸡蛋碎、少许韭菜、盐、味精、香油、香料油充分拌匀即可包饺子。

3.苦菜水取适量分次倒入面粉中,和成光滑的面团,再加工成饺子皮,包成饺子,煮熟即可享用了。

苦菜的做法还有很多,比如苦菜汤、苦菜苦累,苦菜片片、苦菜馍馍、苦菜黄馍馍等,你还知道哪些苦菜更好吃的做法吗?欢迎下方留言评论。

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