炖鸡肉怎么焯水(鸡肉怎么炖放什么调料)

导语：做鸡肉时，有人直接炖，有人要焯水，教你正确做法，太香了

做鸡肉时，有人直接炖，有人要焯水，教你正确做法，太香了。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，而且烹制方法多样，煎、炸、烤、炖、煮，怎么做都好吃。而且一只鸡，全身都能吃，香辣鸡脖、酱鸡心、烤鸡翅、炸鸡腿、泡脚凤爪，简直叫人欲罢不能。不管老人小孩，孕妇儿童都能吃，而且鸡肉营养丰富，对于长身体的少年儿童和需要补身体的产妇来说，都是不错的选择。宫保鸡丁、白斩鸡、口水鸡等都是一些中华名菜，深受人们的喜爱。入秋了，杀只鸡做一道红烧鸡块如何？今天我来教大家做这道红烧鸡块。

红烧鸡块

By 小圆食记

配料：

鸡腿 300g 适量、啤酒 400g 适量、青椒 20g 适量、葱 10g 适量、 红椒 10g 适量、姜 3g 适量、蒜 10g 适量、八角 2g 适量、豆瓣酱 15g 适量、生抽 10g 适量、老抽 5g 适量、盐 2g 适量

烹饪步骤：

1.鸡肉冷水下锅，焯水备用

2.加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气

3.再倒入豆瓣酱炒出红油

4..倒入鸡块炒匀

5.加入盐、料酒、生抽、老抽，炒匀

6.倒入啤酒

7.关盖焖煮20分钟即可

8.大火收汁即可

烹饪小贴士：

1.新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2.优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

你们家怎么做鸡肉呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小若创作整理编辑！