7孔藕和9孔藕的挑选(7孔莲藕和9孔莲藕的区别)

导语：买莲藕，7孔藕和9孔藕哪个更好吃？“谁脆谁粉”呢？知道别买错

经常喜欢做饭菜的朋友们，都能从厨房中找到乐趣，而且也从中悟出食物想要做的好吃，食材的挑选是非常关键的，要根据不同的食材特性，来烹饪不同的食物。就像莲藕一样，很多人总是随意的买上2节就回家炖煮，或者是凉拌，有时吃着口感不错，有时口感不是那么好，其实这是烹饪的时候就莲藕选错了。同是莲藕，但它一般分为三种，一种是7孔藕，一种是9孔藕，还有一种是不常见的11孔藕，今天就来说说最常见的7孔和9孔藕，哪种藕更好吃呢？

7孔藕和9孔藕哪个好吃

莲藕的吃法很多，有凉拌藕片、清炒藕丝、酥炸藕盒、糯米藕、莲藕排骨汤等，都十分受到大家的喜爱，而凉拌莲藕或清炒藕丝、滑藕片吃起来口感就是要清脆爽口，糯米藕、莲藕排骨汤，吃起来就是要粉糯才好，如果凉拌的莲藕吃起来口感不爽脆，糯米藕和炖的藕吃起来不软糯，口感上就不对，又谈何好吃？莲藕一般有“9孔粉7孔脆”的说法，所以7孔藕和9孔藕哪个好吃要根据做法而定，不同的烹饪方法选用适合的藕才会好吃味美，接下来就说说7孔藕和9孔藕的区别，了解后，我们做菜煲汤就不会选错藕了。

七‬孔‬藕和九孔藕‬的区别是‬什么

藕‬有7孔9孔之分，也有粉藕‬和脆藕之别‬，粉藕淀粉含量较多，水分少一些，烹饪成熟后软糯，比较适合炖汤或者烧制；而脆藕淀粉含量一般较少，水分充足，口感脆嫩清甜，熟后也会较硬，适合凉拌，清炒等。

7孔藕和9孔藕除了孔数不同，其实还有南北之分，看到网上很多人说7孔是粉藕，9孔是脆藕，但是在我们这里恰恰相反，就是7孔脆9孔粉，这也可能是南北差异的原因，那么7孔藕和9孔藕有那些区别呢？

1.环境不同

7孔藕南方种植居多，一般生长在池塘中，因此也称为“塘藕”，长出来的莲花一般为粉红色，一年能长两季，分为夏藕和冬藕，产量较高。

9孔藕在北方种植较多，一般种植在水田中，莲花长出来后呈白色居多，因花白莲藕白也被称为“白藕”，产量较小，一年只能生长一季。

2.外表不同

因生长环境不同，外表上也有很大的区别，7孔藕外表看起来藕节比较粗短，颜色一般较深，呈棕褐色、黄色、浅黄褐色，表皮摸起来比较粗糙不光滑，上面还有密密麻麻的斑点。

9孔藕被称为“白藕”，从名字上就能看出颜色较白，但是太过白的藕也不行，可能是商家为了卖相好用药水浸泡过，9孔藕的藕节一般较细长，表皮颜色看起来洁白而且光滑不粗糙。

3.口感不同

上面说到了7孔脆，9孔粉，因此在口感好有很大的区别，7孔藕因淀粉含量少，水分充足，吃起来爽脆可口，可当作“水果”食用，藕中的藕丝也会比较少。

9孔藕则相反，淀粉含量较多，水分较少，熟之前很硬，生吃有一股涩口的味道，熟后口感又很粉糯，因淀粉多，藕中的藕丝也会较多，能拉很长而不断。

4.做法不同

莲藕口感不同，因此适用做法也不同，7孔藕较脆，就比较适合做口感要求爽脆可口的菜肴，比如清炒藕丝、滑藕片、凉拌藕片等。

9孔藕因淀粉多，熟后粉糯，就很适合做口感需软糯的美食，像炖藕汤、糯米藕等就要选用9孔藕。

知道了7孔和9孔藕各种不同的区别，也知道了莲藕不同的做法就要用不同的藕才会好吃，但是在生活中挑选藕时也不能只看几孔，还要结合藕的部位来选用，一般藕的前几节比较脆嫩，藕中、藕梢比较粉，而且藕的品种也很多种，品种不同，在口感上也会有很大差别，所以看藕粉还是脆，不能只看几孔，还要结合藕的部位，品种来挑选合适的藕做菜。

总结

7孔藕和9孔藕哪个好吃？这得看做什么菜，不同的菜对味道口感要求不同，选用的藕也不同，藕有7孔和9孔之分，也有粉藕、脆藕之别，口感爽脆可口的菜就用7孔藕，需要口感粉糯的就用9孔藕，同时还要结合藕的部位和品种来看。

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