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老年痴呆怕七种食物(患有老年痴呆的老人吃什么好)

导语:人老了最怕“老年痴呆”,建议常吃这5种食物,补脑强身,不忘事

说到老年痴呆,不少人都会摇头,患了这个病的人,通常都处于糊涂的状态,不是忘记了回家的路,就是忘了自己是谁,这还算好的,严重的话,还会出现生活不能自理的情况。

人老了都最怕“老年痴呆”,研究表明,中老年人适当地吃些卵磷脂能够增强大脑的活力,预防老年痴呆,益智健脑,和大家分享5种高卵磷脂的食材,补脑强身,不容易忘事。

一、坚果

坚果中含有丰富的优质蛋白质和卵磷脂,可以很好的增强脑细胞活性,从而促进脑细胞的造血机能,达到预防老年痴呆的效果。

推荐做法【青瓜腰果】

1、准备两根黄瓜,把外皮削干净,破成几半,去除里面的瓜瓤,瓜瓤容易出水,会影响成菜的卖相,半个红椒切成片,用来搭配颜色,一小把泡发的木耳,去除硬根,切成小块。再准备适量腰果仁,放在碗中备用。

2、锅内多烧一些油,油温两成热倒入腰果,小火炸出里面水分,火太大的话容易糊,慢慢的升高油温,把水分炸干,腰果微微发黄以后关火,继续炸上五六秒钟倒出来,余温下腰果会变成金黄色,晾凉以后会非常香酥。

3、烧半锅开水,倒入黄瓜、红椒和木耳稍微烫一下,黄瓜返青以后捞出来,立即用凉水冲凉,这样吃起来更脆。

4、锅内加少许底油,淋入一点清水,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、芝麻香油,搅拌化开调料,再芶入一点水淀粉,把汤汁收至微微发黏,倒入配菜快速的翻匀,再倒入腰果,稍微翻炒几下即可出锅。

二、鸡蛋

最常见的鸡蛋竟然也可以益智健脑,改善记忆力,想改善记忆的老年人一定要每天一个,必不可少。

推荐做法【腌鸡蛋】

1、鸡蛋洗干净,把破壳捡出来,不然一个臭蛋会影响一整坛,全部洗好以后放在一边晾干水分,腌制之前一定要处于干燥无水的状态,才不容易变质。

2、准备香料:小茴香、千里香、白果、香叶、花椒、八角、桂皮。把锅烧热,倒入两包食盐,放入准备好的香料,开小火一起翻炒,高温容易把香料炒糊,炒出来的椒盐会发苦,小火慢慢焙,充分炒出料香味,食盐微微发黄以后关火,再焖一会。

3、闻到浓郁的香味以后,把里面的料渣筛出来,只用炒好的食盐。

4、鸡蛋完全晾干水分以后,在碗中倒入适量的高度白酒,在炒好的椒盐中加入一包十三香拌匀,把鸡蛋先沾一层白酒,杀菌消毒,再裹一层椒盐,方便咸香味渗入进去,然后用保鲜膜密封起来。注意整个操作过程不能粘上生水生油,不然容易变质。

5、全部处理好以后,轻轻的摆放在坛子里面,放在阴凉干燥处,密封腌制10天以上。腌的越久咸香味越足,最佳的食用时间在10天左右。

6、腌了十天,坛底已经渗出了一层黄油,咸香味非常浓郁,取出来几个冲洗干净,凉水下锅煮一下,烧开以后转小火煮8分钟就可以了。鸡蛋飘起来就熟了,稍微晾凉一些,对半切开,咸香味浓,蛋黄个个金灿灿的直流油。

三、腐竹

腐竹含有大量的谷氨酸,谷氨酸在人体大脑中有着至关重要的作用。建议中老年人,常吃腐竹,但是不要过油炸,因为腐竹容易吸油。饮食要低盐低油。

推荐做法【凉拌木耳腐竹】

1、把腐竹简单的清洗一下,干木耳一把,也清洗过后,和腐竹倒在一起,用常温水泡一个小时,千万不能用热水,很容易把腐竹泡烂。泡好后,把木耳切小一点,腐竹切成段备用。

2、调一下凉拌汁。大蒜捣成蒜蓉,捣碎以后倒入碗中,加入辣椒面,小葱白,再浇入7成热的热油,把辣椒粉的辣味激发出来,热油也能去除大蒜的生蒜味。倒入生抽,香醋,香油,食盐,白糖,搅拌化开。

3、接着把木耳和腐竹焯一下水,锅内烧水,水烧开后,先倒入木耳,焯水2分钟,再倒入腐竹,30秒以后,倒出用清水冲洗,然后放入盆中。黄瓜几根,用力的拍碎,然后斜切成段,和木耳腐竹放在一起。

4、最后倒入刚刚调好的凉拌汁,用手抓拌均匀,把凉拌汁和食材充分的融合在一起,然后 撒一把花生米,一点香菜,再次搅拌一下。美味的凉拌菜就做好了。

四、南瓜

南瓜是粗粮,含有大量的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,还含有丰富的β胡萝卜素,这种物质能够提高人体的思维能力,并且南瓜子中含有的锌元素,有助于脑部发育。

推荐做法【南瓜花卷】

1、南瓜一小块,削去外皮切成小块蒸熟,倒入白糖3克,用勺子按压成南瓜泥。等南瓜泥稍微凉一下,温度不超过30度时,倒入酵母3克,搅拌化开酵母。倒入面粉200克,揉成南瓜面团。盖上锅盖发酵1个小时。

2、1个小时后面团发酵完成,在案板上面撒上面粉,取出面团,压实面团内的小孔,搓揉成一个圆面坯,用擀面杖擀成稍厚点的面片,倒上一点植物油,用刷子刷匀。把面片从一边往另一边开始折,折完以后把多余的面片切下来,切成三厘米左右的方块。

3、全部切完以后,拿起两个面块重叠在一起,用筷子从中间压一下,两手边拧边往两边拉伸,拧成一朵花,放在案板上用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟再上锅蒸。面卷在揉搓过程中重新加入了面粉,二次发酵是为了面团恢复柔软和弹性。

4、电蒸锅烧热以后铺上一层棉纱布,把花卷放进锅内,放花卷的时候要注意留点缝隙,免得相互粘连,中火蒸15分钟就熟了。不要急着掀开锅盖,花卷会突然遇冷收缩,等5分钟左右再掀开锅盖,取出花卷装在盘中就可以食用了。

五、鱼肉

中老年人应多吃鱼,鱼肉不易肥胖,还富含蛋白质,吃鱼能使人的大脑容量增加,从而预防疾病。

推荐做法【啤酒鱼】

1、先起锅烧热水,不用烧开,然后把热水浇到鱼身上,烫一下鱼皮,刮去它那身上的黏液,然后用清水冲洗干净,鱼鳍剪掉。从鱼肚子入手给鱼改刀,紧贴着脊骨片开,鱼头也劈开,让整条鱼能趴在那。

2、在鱼身上多斩上两刀,好熟、好入味,准备一盆凉水,撒把盐,把鱼搓洗10分钟,鱼肉更加紧实白嫩。取出黑鱼,加胡椒粉,一丢丢盐,适量料酒,几个小葱段,搓揉入味。

3、起锅烧油,热锅凉油,放入辣椒、花椒煸炒出香味,捞出来只留料油,倒入五花肉片,小火煸炒,肉片微微焦黄放入葱姜蒜,小火炸出香味,加入豆瓣酱翻炒,颜色不够加老抽。

4、直接整条鱼放锅里煎一煎,经常晃动锅,往鱼身上浇汤汁,三两分钟后倒入一罐啤酒,再舀进去几勺水,让汤汁没过鱼身子,加胡椒粉、陈醋、十三香调味。

5、大火烧开,盖上锅盖开炖。中途经常晃动锅,防止糊底。一直炖至汤汁浓稠,再不停的往鱼身上浇,让鱼肉更入味,最后加入生抽、鸡粉、蚝油提鲜。

编辑:启明

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