九斗碗的来历(九斗碗是哪几个菜)

导语：九斗碗儿

【词条解释】

九斗碗儿是指筵席上的九道主菜。

九斗碗儿，斗，在川语中有大的意思，因为一斗是十升，不管小斗大斗，也有32—35斤，于是爱喊大碗叫斗碗，也喊海碗。筵席，上的是九斗碗菜，可见主人家好大方好气概，之所以四川有个民谣：“破费一席酒，可解九世冤；吝惜九斗碗，结下终身怨。”好形象地道出吃在川人日常生活中的重要，宁肯吃不完，剩下一大半，面子是要欧够，就怕不够吃而丢人现眼。

为啥子筵席菜肴总数一般取九，而且是不少于九，这个渊源就深沉了，有学者认为，九字的甲骨文形体看做是人的肘臂，其义就是肘；也有学者认为，九是形容把手弯曲向自己拉近的姿态，是象形字。《说文解字·九部》：九，阳之变也。象其屈曲究尽之形。

九是如何引申为数词的呢？据说古人用手指计数时，手指先是一指，两指地展开，到了六七时又一一收回，最后指剩余的一指拉回来，就是九的数字。九作为数词，在古代既表定数，也表虚数。九在表示虚数时常表示多数，如成语：九回肠。九是奇数之最，古人称奇数为阳，偶数为阴。《易经·亁卦》：“九五，飞阳龙在天，利见大人。”并把“九五”附会为“飞龙在天”，因而用“九五之尊”来称皇帝，又由于九为最大的阳数，人们把九又尊之为吉数，为喜象。古代有：城之九门、地之九峰、宇之九梁，还有：九龙壁、九华山、发曲桥、九宫、九天、九九歌、九九归一、九霄云外……

普遍农村遇娶妇嫁女、建房造屋、做生拜年等红白喜事，都要办九斗碗儿，也叫办九碗儿，九又谐酒，自然是众乡里乡亲喝酒的好机会。有的地方还流传《九碗歌》。

九斗碗儿，也叫九大碗儿。九斗碗儿是指筵席上的九道主菜。如：肘子、甜烧白、咸烧白、红烧肉、拌鸡块、炖鸭子、焯鱼、韭菜肉丝……也随季节有变化，尤其是韭菜谐九。

当然，也有穷困人家上七大碗的，而富裕人家上十一大碗的，但决不会上八大碗、十大碗，川语中十与石同音，猪狗才吃石碗，也就是石槽；而叫花子前来祝贺时，主人都会热情地招待他们，多为八人一席，桌上八碗菜。于是人们一直称八碗席为叫花子席，十碗为猪狗席。当然，馆子头食客吃剩下的菜，就正是正该叫花子吃，也叫剩八碗儿、剩八味儿?，可见四川方言之妙。

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