开凌梭介绍(开凌梭是不是养殖的)

导语：开凌梭是春天“开春第一鲜”？大连人：肉松刺多，没几个人爱吃

春天是万物复苏的季节，这个时节的海水开始逐渐转暖，因此很多的小海鲜和海鱼经过一冬的蛰伏开始萌动起来，因为春天的海水还比较寒凉，所以有很多的小海鲜和海鱼这个季节肉质紧实鲜甜，正是食用它们的最佳时节。

开春的海鲜品种有很多，其中“开凌梭”是春季里比较常见的海鱼品种，这个时节的海鲜市场上，售卖开凌梭的摊贩很多。

大连依山傍海，位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，因为独特的地理位置和气候条件，所以大连一直以出产优质海鲜而闻名中外。

开凌梭是春季里大连海鲜市场上常见的海鱼，它的售价在海鱼中非常廉价的，一般不过6元左右一斤，也有很多人称“开凌梭”是春天里“开春第一鲜”的海鱼，不过在大连开凌梭并不是那么受欢迎，吃惯了海鲜的大连人，对于开凌梭并不是那么感冒。

开凌梭是不是“开春第一鲜”的鱼？

梭鱼属于生活在水面上层的鱼，一般都在咸淡水交汇的地方成群结队的觅食，所以梭鱼的产量是比较大。

会吃鱼的人都知道，好吃的鱼有这么2个特点：

1.肉食鱼要好过滤食性鱼类：肉食的鱼类在海里比较凶猛，游泳的速度大多比较快，这类靠捕捞小的海洋生物的鱼类，一般肉质都会紧实鲜甜，像带鱼、鲅鱼、黄花鱼、加吉鱼等的味道都非常不错，甚至其貌不扬的鮟鱇鱼味道也非常不错。

2.水面中下层的鱼要比上层的鱼类美味：一般生活在水面中下层的鱼，因为受水压的影响，肉质也会更紧实一些，而上层的鱼类因为水中的杂质都漂浮在上层，所以生活在上层的鱼类一般腥味都比较重，而且近海的上层鱼类因为海水污染的原因，有很多都有油味。

开凌梭为何如此有名？

1.开凌梭也被称作“开雷梭”，也就是在冰雪刚刚化冻时或者还没有打雷时出产的梭鱼，这个时候的梭鱼还没有这么进食，所以鱼肚子里的杂质比较少，腥味也要轻一些。

2.开凌梭是春季里上市比较早的海鱼，而且它的产量也非常大，因此它的价钱比较便宜，加上个头一般都比较大，所以对于春季鲜鱼比较少的季节，开凌梭正好可以弥补市场上的空白。

大连人为何瞧不上“开凌梭”？

开凌梭在大连的春季海鲜市场很常见，售价也是海鱼中价格比较低廉的，不过即使如此，大连本地人也很少有爱吃“开凌梭”的，主要原因有这几点：

1.开凌梭的鱼刺比较多：梭鱼身上的小细刺特别多，很多吃鱼怕卡的人都不喜欢吃开凌梭，尤其是更不敢给老人和小孩吃，一旦卡到就麻烦了。

2.开凌梭的肉质：开凌梭的肉质比较松散，鱼肉入口有种发面的感觉，基本上鱼的鲜味很少，而且肉质中的含水量也比较大。

3.开凌梭的腥味比较重：开凌梭虽然肚子里面比较干净，但是它的腥味还是比较重的，尤其是不太新鲜的开凌梭，腥味和异味都比较大，炖制开凌梭如果不加大调料的投放量是很难掩盖它的腥味的，这也是为何吃惯了鲜鱼味道的大连人，不喜欢吃开凌梭的原因。

4.开凌梭的生存环境：开凌梭基本都是生活在近海的海水上层，因为梭鱼是靠过滤海水上层的食物为生，因此海水上层的杂质也很容易进入梭鱼的体内，不少人买的开凌梭有“油味”就是这个原因，这也是开凌梭不受待见的原因。

开凌梭也就是算是春季里上市比较早的海鱼，它肯定算不上“开春第一鲜”的鱼，在大连它的售价一直比较低廉，大家还是比较喜欢像小黄花鱼、鲅鱼和小杂鱼，开凌梭大连人很少有认为它算好鱼的，饭店也很少经营这种鱼。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小玥创作整理编辑！