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抄手云吞馄饨有什么不同你更喜欢吃哪一种(抄手云吞馄饨是不是一个东西)

导语:抄手、云吞、馄饨有什么不同?你更喜欢吃哪种?

小时候,每天放学回家,隔壁村的吕大叔就骑着他的摩托车,搭载着煤气炉子,穿梭在村子的大街小巷,每到一个餐点,大叔就会停下来大声吆喊,,这个时候邻里街坊们都纷纷带着个大碗,井然有序地排队买云吞。

没错,这就是以前广东乡村地区卖云吞的方式,叫卖的方式比较原始,后来随着社会发展,这项民间传统习俗慢慢的被到店吃饭的方式取代,但美味的云吞依然是广东人的最喜爱的食物之一。

在我们日常去餐厅消费的时候,除了云吞,看到比较多相似的食物还有馄饨和抄手,那它们之后有什么联系和区别呢?

云吞,是两广(广东、广西)地区的一种特色传统小吃,属于粤菜系,在最早的时候被归类为饼类。

之所以叫云吞, 是因为它在粤语中的发音(wonton)与普通话的馄饨(hun tun)的发音很像。馄饨和云吞发音相似,可不代表两者就是同一种食物。

馄饨的由来是什么?春秋战国吴越争霸时期,相传在吴王夫差打败越国后,终日沉迷酒色,吃腻山珍海味而心有不悦,西施为了取悦吴王,利用面皮和鲜汤做出了一种畚箕式的点心,吴王品尝过后大喜,便询问西施该点心的名字,西施在心里嘲笑吴王浑浑噩噩,混沌不开。

听到问话后,西施便随口说了个词:, 此后馄饨就流传于民间。

抄手又是什么?四川地区的特色美食之一,之所以叫抄手,是形容它的制作速度很快,一个抄手的功夫(快至几分钟),就做好上桌了。

云吞、馄饨和抄手在制作工艺上又有什么区别呢?

云吞要比馄饨和抄手要小一点,广东云吞的包法讲求快,所以包出来的云吞形状都是不规则的,大小以一口一个为准。

云吞皮一般用鸡蛋和面粉制作,厚度要比馄饨皮薄一些,常见的馅料有猪肉、虾仁蟹仔等;烹饪手法为用开水滚熟,再加入熬好的汤。有些餐厅会在汤里加入瑶柱面或碱水面,就成了云吞面。

馄饨皮要比饺子皮薄,与云吞皮不一样的是,它和抄手一样都是以纯面粉制作,所以口感上比云吞皮更有咬劲。

馄饨馅料以猪肉居多,也会加入蔬菜,馄饨的汤底用开水加上紫菜、芫西而成,用来给馄饨提鲜,相对云吞的汤底少了一份精致,更多了一份接地气的烟火气。

四川的抄手个头比较大,外形有点像元宝,肉馅主要以猪肉、鸡蛋为主。四川人喜欢吃辣,抄手也不例外,所以抄手的汤底红里透辣,汤底由多种香料调制而成,包括辣椒粉、花椒粉、辣椒油、芝麻油和生抽等,加入了红汤后的抄手更显得香辣霸气。

中华美食文化源远流长,同一起源的一味菜,经过历史的沉淀,在不同的地区形成了不同的分支,就像馄饨,每个地区的做法都有自己独特的口味,你更喜欢吃哪个口味?

【喂吃鸡:一个能用美食让自己开心,让他人获益的小饕客,常常苦恼于下一顿不知道吃什么,却总能因自己的奇思妙想饱腹一顿】

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