葱烧豆腐的烹饪方法(葱烧豆腐怎样做)

导语：厨师长分享葱烧豆腐小技巧，豆腐煎出来不破不碎不粘锅，更入味

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今天为大家分享一道四季家常下饭菜“葱烧豆腐”的做法，豆腐是一种四季都可以吃的到的食材，含有丰富的蛋白质，也是人们获取蛋白质的来源之一，除蛋白质外还含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，而大葱具有发散风寒，有发汗解表的作用，这两种食材搭配在一起及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【葱烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块先一分为二，再切成四四方方的豆腐块放在盆中，用清水浸泡。

大葱白一段切成葱花，大蒜几粒先切成蒜片再切成蒜末，生姜一小块切成姜末，小米椒两根切成辣椒圈。小葱两根切成小葱段单独放在一个盆中。

2.把豆腐控去水分冲洗几下，放在锅内煎，锅内烧油，油要稍微多一点，撒上2克食盐，把锅烧热以后再撒食盐，不但可以给豆腐入底味，豆腐还不容易粘锅。

3.豆腐一面煎黄以后，用筷子夹起翻一下面，把豆腐四面都煎至表皮发硬，色泽金黄时夹出来摆放在盆中。

4.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末和小米椒，加入豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒出红油，淋入一勺清水，开大火盖上锅盖把汤汁煮至沸腾，加入2克鸡粉，1克白糖，白糖主要用来提鲜，白糖的量以吃不到甜味为宜。

5.倒入煎好的豆腐块，开小火盖上锅盖慢炖给豆腐入味，炖1分钟就要为豆腐块翻一次面，豆腐入味以后淋上一点水淀粉，收浓汤汁的同时，还能让使汤汁更好的附着在豆腐上面使豆腐更入味。

6.汤汁煮浓以后，倒入小葱段，翻炒至小葱段断生就可以关火出锅装盘了。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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