天天饮食猪皮冻的做法(猪皮冻怎做)

导语：冬天家家户户都要做猪皮冻，好吃不长肉

猪皮含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑，所以女性也可以多吃。猪皮味甘性凉，还有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发等功效。

猪皮冻

食材：猪皮1斤、小苏打、料酒、八角、花椒、桂皮 、葱、姜、盐、酱油

做法：

1、选择干净的猪皮，颜色要洁白，去掉猪皮的毛，先用清水冲洗干净，然后冷水下锅开始煮，第一次先煮10分钟，煮的时候锅中加入生姜片和大葱段，煮过以后以后捞出来，沥干水放凉。

2、把煮好的猪皮切成小块儿，然后用刀背刮掉猪皮里层的油脂，这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻，不处理干净的话，会影响猪皮冻成型的口感和透明度。

3、油脂刮掉以后，猪皮会变薄许多，这个时候把猪皮放在碗中，倒入足量的温水，然后在碗中加入适量小苏打，搅拌均匀，然后用手反复揉搓，这样可以去掉残留的油脂，还能清除异味，浸泡揉搓以后，用清水冲洗几遍，冲洗干净。

4、洗干净以后，猪皮就会变得有些透明了，而且看上去很清爽，基本没有异味了，这时我们把猪皮切成小条，再在开水中烫十分钟，烫的过程中加料酒、生姜片、酱油，完全去除腥味，然后捞出来备用。

5、最后把切好的猪皮条放入锅中，加入足量温水和各种调料，然后大火煮沸，转中小火慢熬一个半小时，熬到水量剩1/3，刚好没过猪皮条，这时就可以关火了，猪皮冻的美味主要在于汤中，汤的口味依据个人喜好调制。

6、关火以后不要着急打开，让猪皮冻焖20分钟，然后用筷子搅拌均匀，防止猪皮沉底，直到它完全变凉，然后放入冰箱中，冷冻一夜，待猪皮冻完全成型，猪皮冻也就完成了。

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