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如何烹饪鱼窍门(怎样烹饪鱼好吃)

导语:在家烹饪鱼,知道这4类技巧让你事半功倍,简单易学,解馋又味美

鱼是生活中最常看到的肉食种类,而且它们的肉质普遍细嫩鲜美,加上营养成分丰富的特性,一直深受男女老少的喜欢。

但对于很多人来说,鱼货的烹饪大多需要一定的技巧,相比于家畜肉食的处理而言,鱼货烹饪之中的宰鱼,烹鱼等环节更需要技巧的辅助。

而对于今天分享的这4种烹鱼技巧来说,它们分别是日常生活中最常看到的4种鱼货的烹饪方式,浅谈之中可以掌握一些增鲜提味的方法,而且在文末自己也会分享一道关于鱼货的烹饪美食,简单易学,喜欢的朋友赶快来看看吧。

【清蒸鱼的小技巧】

清蒸手法应该是最简单的烹鱼技巧,但对于一些新手朋友而言也是有着一定的难度,一般来说掌握两个要点就能让鱼肉更为鲜嫩。

其一就是蒸鱼的时候一定要水汽蒸腾之后再上鱼蒸,千万不要冷水蒸鱼;其二就是蒸鱼也分整鱼蒸制和切块蒸制,前者需要进行腌制去腥和入味;后者尽量保持鱼块的大小厚薄均匀。

【烤鱼的小技巧】

烤鱼虽然在日常家庭生活中并不能马上实操,但如果亲朋好友出去野餐郊游,此时若你能展现一手烤鱼“妙法”,绝对能彰显出个人的魅力。

其实烤鱼的精髓也就四个字,即“文火”和“避火”。文火就是用文火烤制,鱼肉不同于普通的畜肉,猛火烤的话很容易烤焦了;避火的意思就是不要直接放在火焰上烤,最好用火焰上层的温度慢慢烤熟才美味。

【煲鱼汤的小技巧】

在家煲一锅鱼汤,对于很多人来说司空见惯;但你知道其中有什么必须掌握的技巧吗?一般来说,煲鱼一看汤色,二品汤鲜,三尝鱼肉。

想要汤色奶白,煮鱼之前一定要先煎一煎;想要汤鲜,一定要去除鱼货的腥味,不要让它影响口感,三片姜两个葱段即可解决;鱼肉想要嫩滑多味,煮的时候滴上几滴醋,它可以让鱼肉的鲜美和营养渗入汤中,也可以让鱼肉更加的鲜嫩。

【红烧鱼的小技巧】

红烧鱼是生活中最常看到的鱼货美味,相对于它的烹饪方法来说很多人应该都非常了解,但如果你是初次尝试应该注意哪些方面呢?

首先活鱼的处理一定要全面细致;其次红烧鱼烹饪前尽量先煎一下,这样可以让鱼肉的鲜嫩被牢牢封锁在内里,然后再进行热水焖煮、上色、调味就能让成品的鲜嫩更好的释放;最后的勾芡步骤也不能少,想让成品更加的晶莹透亮,勾芡汁可是重中之重。

介绍了四类鱼货的烹饪小技巧,自然也要分享一道简单的鱼货菜肴,下面这道【蒜香清蒸龙利鱼块】,它的烹饪方法非常简单,而且整道美食嫩滑无骨,鲜香诱人,喜欢的朋友赶快来看看吧。

【烹饪第一步:准备食材】

龙利鱼350g,黄瓜一根,蒜末20g,青红尖椒圈少许,少量的黑胡椒碎,两勺料酒,2勺蚝油,一勺生抽,15g淀粉,少许的食用油。

【烹饪第二步:处理食材】

把准备好的龙利鱼切成大小均匀的小块,放入一个碗中之后,依次加入黑胡椒碎,料酒,生抽,蚝油,食用油,淀粉,抓捏均匀,腌制15分钟;把黄瓜清洗干净,切成厚度1厘米左右的黄瓜片儿。

【烹饪第三步:摆盘清蒸】

准备一个蒸盘,先在底部铺上黄瓜片,然后把腌制好的龙利鱼块摆在表层,撒上一些蒜末和青红尖椒圈,直接沸水上蒸锅,大火蒸煮15分钟左右就可以出锅了。

介绍了一些鱼货的烹饪技巧以及简单的菜谱分享,你是不是也学到了不少呢?喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞,关注,评论哦。

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