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活鸭做烤鸭行吗(为什么活鸭一只50元烤鸭一只才18元看后才知道猫腻)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚1只活鸭60元,路边摊加工成烤鸭才18元?能吃吗?看完你就懂了的相关问题?那么关于活鸭做烤鸭行吗的答案我来给大家详细解答下。

活鸭做烤鸭行吗(为什么活鸭一只50元,烤鸭一只才18元?看后才知道猫腻)

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『1只活鸭60元,路边摊加工成烤鸭才18元?能吃吗?看完你就懂了!』

烤鸭是中华美食一颗耀眼的“明星”,不仅在中外都很受欢迎,更是普通人、明星都爱吃,比如“甜心教主”王心凌就很爱吃北京烤鸭。

北京烤鸭是烤鸭界的No.1,但价格太贵,不适合普通大众呀。好在街边有很多平价的烤鸭店,一只只要18元,贵一点的28元,味道也不错,还送卷饼、黄瓜丝、葱丝、甜面酱,非常划算,估计很多人都会经常吃吧。

有时候,吃着烤鸭时我会想一个问题,平时做啤酒鸭,在菜市场买一只活鸭子也要60多块钱,为何加工成烤鸭后才卖18元,这是什么鸭子?能放心吃吗?

后来请教了做餐饮的朋友,才知道这其中的门道,今天我就和大家说一说,喜欢吃烤鸭的朋友不妨跟我一起看看,看完你就知道能不能吃了。

街边烤鸭为什么那么便宜?

原料成本

18元一只的烤鸭,用的并不是活鸭子,而是死鸭子,一般都是冷冻的白条鸭,活鸭子在加工厂被去除了内脏、鸭掌等部位。要知道鸭肠、鸭掌、鸭胗等部位,可以卖给熟食店,是一笔不小的收入,所以白条鸭的成本非常低。

而且白条鸭是冷冻的,保质期长达12个月,今天吃的烤鸭可能是几个月之前宰杀的,这也是价格低的一个原因,一般一只白条鸭的成本在10块钱左右。

养殖成本

这些鸭子是真鸭子吗?答案是肯定的,它们都是从养殖场出来的,而菜市场的鸭子都是农户养殖的,规模养殖自然比少量养殖的成本低很多。

另外养殖场的鸭子的品种,用的是白羽肉鸭,生长周期很短,只要42天就可以出栏,体重长到3.5千克,非常有竞争力。很多人会怀疑,长这么快的鸭子,是不是打激素了?这点可以放心,白羽肉鸭是历经6年研究选育出的“新品种”,特点就是长得快,饲料转化率高。

加工成本

烤鸭的加工成本很低,每只加工成本也就5块钱左右,而且每次烤制时滴下来的“鸭油”还可以回收,用作调料用油、工业用油、燃烧用油,这也是一笔不小的收入。

综上所述,街边的烤鸭便宜,主要是因为成本低,所以就算只卖18元,每只烤鸭也能赚好几块钱,利润还是比较高的。

由于白条鸭经过长时间的冷冻,肉质没有新鲜的那么嫩,并不适合炒、炖,却比较适合做烤鸭,加上各种调料腌制后烤熟,吃起来皮脆肉嫩,而且还非常入味。不过烤鸭的盐分、油脂都比较高,可以吃,但不建议天天吃。

在街边购买烤鸭时,要选择店面干净整洁,人流量比较大的店面,卫生有保障,而且比较新鲜,剩的比较少。另外,买回家的烤鸭要马上吃,不要放太长时间,以免影响口感,吃不完的烤鸭要放进冰箱冷藏保存,但不能超过24小时。

如果喜欢吃烤鸭,可以自己在家做,下面和大家分享一个好吃的【蜜汁烤鸭腿】。

准备2只鸭腿、1勺蜂蜜、1块生姜、4个蒜瓣、1根大葱、料酒、蚝油、五香粉、孜然粉。

1、鸭腿用清水浸泡除血水,表面用刀划出几个口子,葱姜蒜切末,放入鸭腿中,加入料酒、蚝油、五香粉、孜然粉,最后抹上蜂蜜,用手给鸭腿按摩,让调料渗进去,包上保鲜膜,腌制4个小时。

2、腌制好的鸭腿放进空气炸锅的炸篮里,蜂蜜加水1:1搅拌均匀,刷在鸭腿上,用200℃烤20分钟,没有空气炸锅就用烤箱。

3、10分钟后暂停,再刷一层蜂蜜水,继续烤10分钟。20分钟后烤鸭翻面,还刷一层蜂蜜水,再烤10分钟就可以了。烤好的鸭腿油亮亮的,吃起来皮酥肉嫩,香气扑鼻。

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温馨提示:通过以上关于1只活鸭60元,路边摊加工成烤鸭才18元?能吃吗?看完你就懂了内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。