家常版水煮肉片做法(家常水煮肉片的简单做法窍门)

导语：家常版水煮肉片，汤红油亮，麻辣鲜香很是下饭

水煮肉片是川菜中的一道经典名菜，肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，吃在嘴里麻辣鲜香，很下饭。

用料：猪里脊，生菜，郫县豆瓣酱，盐，淀粉，酱油，料酒，水，盐，淀粉，酱油，料酒，水，菜籽油，蒜，生菜，花椒，蒜末，熟芝麻

做法：1.猪里脊切洗净，逆着纹路切大薄片

2.切好的里脊肉放碗里，加盐，淀粉，酱油，料酒，蛋白，搅拌均匀，腌制一下

3.锅中倒菜籽油(油稍微多一点)

4.烧到五六成热的时候，下郫县豆瓣酱和花椒，炒出红油

5.加入水，盐，烧开

6.生菜洗干净，直接铺在碗底

7.关火，用筷子一个个下入浆好的肉片

8.全部下好后，开火，烧至肉片转色熟后，关火倒在铺好生菜的碗里

9.撒上一点蒜末和辣椒面

10.锅中再烧一些热油，淋在菜上面

11.撒上一点芝麻，摆一点香菜就完事了

我做的比较清淡一点，没那么重口味，喜欢吃重口味的可以在上浆的时候，放一点些辣椒面和花椒面在里面，里面还可以放些豆芽之类的蔬菜。建议最好还是用菜籽油。

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