母子相会的菜名(母子菜的功效与作用)

导语：买菜，记住这2种“母子菜”、“兄弟菜”，做法口感不同，别买错

　　经常逛菜市场细心的小伙伴应该发现，有的菜看着特别像，但又不是同一种.其实，这些相似的菜它们是属于同一类的蔬菜，但在某些方面会有所差异，烹饪方式也就有所不同。

　　下面就给大家介绍两款同一类型，不同形式的蔬菜：

　　一、娃娃菜和大白菜

　　1、颜色不同

　　娃娃菜和大白菜在颜色上有些许的差别。娃娃菜的颜色是嫩黄色，叶子相对比较柔软，平整;而大白菜的叶子比较清脆，菜叶子是有点绿色，菜茎是嫩白色，外面的剥去里面的叶子就是嫩黄色。

　　2、形状不同

　　从名字就可以了解，娃娃菜就是比较小巧玲珑的，看着感觉精致一点;而大白菜比较大，叶子也比较多，比较厚实。这两种菜我总是喜欢称它们为“母子菜”。

　　3、口感不同

　　娃娃菜烹饪的时候比较容易熟，口感是有点甘甜，一般适合蒸或者清炒;大白菜就是叶子比较厚实肥美，口感是清脆的，煮的时间要久一点，适合煮汤或者烫火锅里面。

　　【推荐菜谱：汤泡娃娃菜】

　　准备食材：娃娃菜、生姜、大蒜、青红椒、米醋、芥末

　　制作方式：

　　1、将生姜切成丝;大蒜切成片;青红椒切成小块;

　　2、娃娃菜从1/3处切开，留下根部，剩下的叶子可以炒着吃;

　　3、将菜根横切面朝下，切成薄片，放在一个大碗中，加入适量的盐，腌制一会，杀出水分，菜里面的水出来之后，在水龙头下面冲洗一下表面的盐分，用手挤干备用;

　　4、锅中加入半碗水，加一勺盐、2勺白糖、一点生抽、2勺米醋、一点芥末，充分搅拌均匀;

　　5、开大火煮开，然后关火，将青红椒、生姜和大蒜，浸泡一会入味;

　　6、等到酱汁放凉之后，将它倒在挤干水分的菜根里面，泡上一个小时就可以吃啦。

　　一、 紫甘兰和包菜

　　1、外形不同

　　紫甘蓝的颜色是紫色的，里面和外面都是一个颜色，结构和包菜差不多，一层一层之间包裹得比较紧实。

　　包菜就是灰绿色，整体像个球状，最好区分的方法就是颜色上面差异很大。

　　它们有着不同颜色，大小差不多，可以称它们为“兄弟菜”。

　　2、营养成分

　　紫甘蓝是紫色的，含有丰富的维生素，而且含有丰富的花青素。

　　包菜就含有丰富的叶酸、维生素和胡萝卜素等等，也都是人体所需要的营养物质。

　　3、口感

　　紫甘蓝可以生吃做一些沙拉或者作为配菜放在主菜里面做搭配，口感是清脆，有点点甘甜;而包菜生吃的话会有苦涩味，比较难煮，口感偏硬，炒着吃和煮汤比较多，一般可以炒干锅包菜等等。

　　【推荐菜谱：凉拌紫甘蓝】

　　准备食材：紫甘蓝、胡萝卜、香菜

　　制作方式：

　　1、紫甘蓝直接用水冲洗干净，切成细丝，沥干水分;

　　2、胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝;香菜清洗干净，切成段;

　　3、将所有的食材放在大盆里，加入适量的盐、糖和生抽凉拌一下，喜欢吃沙拉酱的小伙伴还可以直接加沙拉酱，就不用加任何调料。

　　【推荐菜谱：包菜卷】

　　准备食材：包菜、胡萝卜、芹菜、金针菇、蒜蓉酱、香油

　　制作方式：

　　1、将整颗包菜根部切除，然后将包菜叶子一片一片撕下来，尽可能地保留整片叶子;

　　2、胡萝卜切成细丝;金正菇切成两段;芹菜切成差不多长短的段;

　　3、锅中烧水将包菜放进去烫一下，变透明就可以捞出，如果根部有点硬，可以将根部的茎削去一层;

　　4、接着将所有的蔬菜都下水煮熟，捞出沥干水分;

　　5、然后将准备好的蔬菜丝放在包菜上面，卷起来，放在一个盘子中;

　　6、准备一个酱汁，小碗中放入半勺蒜蓉酱、生抽、香油，搅拌均匀;

　　7、最后将准备好的酱汁倒在卷好的包菜上面就可以啦.

　　(小周周)

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