青花椒泡菜的做法大全(青花椒可以做泡菜吗)

导语：青花椒泡菜煮河鲜、帝王蟹春卷脆塔、清脆金汤玉女瓜

青花椒泡菜煮河鲜

食材&配料：

黄沙鱼、小葱绿段、香芹段、泰椒圈、酸菜、仔姜、红薯粉、泡椒、泡姜、盐、鸡精、醋、猪油、胡椒粉、花雕酒

制作步骤：

起锅放入调和油、猪油，放入蒜熬制出香味，下入泰椒、泡椒、泡姜、豆瓣酱、花椒熬制成酱油，倒入汤锅中，加入二汤熬制10分钟，出香后过滤备用。酸菜切丝飞水，仔姜切成丝，鱼宰杀后片成厚片清洗干净，放入盐、胡椒粉、花雕酒抓匀后放入红薯粉和玉米淀粉抓匀抓粘稠，淋入适量的油封住水分。起锅烧水，放入盐、花雕酒，烧开后逐片下入鱼，浸煮成熟，捞出过凉降温。锅中加入猪油，放入酸菜炒至干香后下入泰椒圈炒香，汤汁烧开后放入盐、鸡精、鱼肉、醋烧开装盘，撒入葱绿和香芹段点缀即可。

帝王蟹春卷脆塔

食材&配料：

蟹肉、春卷皮、洋葱、小黄瓜、草莓、芒果、鱼子酱、盐、味粉、蛋黄酱、芥末油、黑胡椒碎、黑松露油

制作步骤：

春卷皮双层叠放，用蛋挞模具压制着下入油锅中120度油温炸制金黄定型，炸好脱模控油备用。蟹蒸熟后拆肉，辅料切成丁后和蟹肉一起放入调料拌匀，用圆形不锈钢抠出造型摆入炸好的春卷皮盏中。最后，放入适量的火红苗等食用花草，再加入适量的鱼子酱点缀即可。

清脆金汤玉女瓜

食材&配料：

玉女瓜、蒜子、小米椒、线椒、白糖、大红浙醋、辣酱

制作步骤：

把蒜子、小米椒、线椒清洗干净后加入调料打碎，密封冷藏一个晚上备用。玉女瓜清洗干净后切成想要的样子，撒入适量的盐拌匀杀水。腌制后人玉女瓜冲洗掉多余的盐分，加入步骤1的酱料拌匀装盘即可。

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