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又脆又甜又爽口的硬柿子叫什么(又脆又甜又爽口的硬柿子怎么做)

导语:又脆又甜又爽口的硬柿子

今天,在石家庄的菜市场上

看到有卖甜脆柿子的,10元4斤,就花3.7元买了两个,回来后就迫不及待地吃了一个。眼下这个季节正是北方柿子采摘上市的季节,除了一般人们食用的软柿子外,在这里还有一种硬柿子,个大,直径约十多厘米,人称“磨盘柿子”,盛产于太行山区。洗净切开,橘红色的果肉里隐藏着籽瓣,一口下去,又脆又甜,加之深秋时节温度低,除了脆甜外还有一丝凉意,格外爽口。适宜采摘下来和买来就吃,若放一两天就软了,能当软柿子吃,但不再脆甜爽口了。

甜脆柿,又称脆柿,口感甜脆,有柿子的香味、苹果的口感。果实色泽鲜艳,味甜汁多。除供鲜食外,可制成柿饼、柿角、柿汁;可加工成柿糖、柿蜜;可代替粮食制醋、酿酒。形状扁圆形、个大,含糖量可达 14%、蛋白质1.29%、脂肪0.56%,富含钙、铁等矿物质元素,Vc含量比其他水果高出很多,可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。

甜脆柿分布于四川、广西、云南、山东、山西、河北等省。食用功效,一是补充维C,它所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。二是润肠通便,脆柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用。

其药用功效,一是润肺生津,脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。二是解酒,脆柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精。三是治疗地方性甲状腺肿大。脆柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。四是有助于降低血压、软化血管,增加冠状动脉流量、活血消炎、改善心血管功能等。

但胃炎、胃寒等患者应尽量少吃脆柿子等。最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿胶,柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时,脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块,不可多吃,要在饭后吃,最好去皮吃,因为柿子脱涩时不可能将其中的鞣酸全部脱尽,而皮中鞣酸多。

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