小米和黄米是粗粮吗(小米与黄米哪个营养高)

导语：买粗粮小米，注意分清“小米”和“黄米”，区别挺大，别再买错了

现在都倡导要多吃“五谷杂粮”。因加工程度较轻、营养流失较少的原因，五谷杂粮的营养价值要高于精细米面，但随着而来的还有一个缺点，很难煮烂，不容易消化。但是，在众多五谷杂粮中，有一类食物是例外，它就是小米。用小米熬成的小米粥，浓香软糯，易咀嚼，好消化，因此深受不少人的喜欢。

但是，在挑选熬制小米粥的食材时，很多人容易将一种叫“黄米”的粮食，跟小米混淆在一起，甚至误买了黄米回家当成小米，结果发现熬出的粥不是自己想喝的味道。其实，小米和黄米是2种完全不同的食物。

下面，就跟大家具体说说：小米和黄米有啥区别？它们各自适合怎么吃？文末还有好吃易做的食谱分享给大家，相信看完会对你有所帮助。

一、小米和黄米，具体啥区别？

1、品种不同

小米，在北方地区又被称作“谷子”，是禾本科、狗尾草属粟的种子，经过去壳加工处理后，就得到了我们平时吃的小米。古人称小米为“稷”或“粟”，那句“春种一粒粟，秋收万颗子”，说的正是小米。

黄米，又叫软黄米、黄小米，是由糜子（méi zi）磨米去皮后得到的。糜子属于禾本科、黍属禾谷类作物，古人习惯称其为“黍”。

从本质上说，小米和黄米属于不同的品种，小米是去了壳的“粟”的种子，黄米则是去了壳的“黍子”的果实。

2、外观不同

很多人之所以将小米和黄米混淆为一体，主要是对黄米不太了解。如果将这两种米摆放在一起，很容易就能看出它们在外观上的区别。

小米的颗粒较小，一眼望过去颜色比较均匀。黄米的颗粒则要比小米大一些，淡黄色的颗粒中还夹白，颜色看上去不是很均匀，并且整体色泽要黯淡一些，没有小米的光泽感强。

如果你发现买回家的“小米”，颗粒要比之前买的小米大一些，并且黄中夹白，那很有可能是你将黄米当成小米买回来了。

3、口感不同

说到小米和黄米的口感区别，可以拿大米和糯米的口感做个参照。

我们平时吃的大米饭和糯米饭相比，口感上存在着非常明显的差别。糯米饭的粘性要更足一些，吃起来比较黏口，大米饭则颗粒分明，粘性没那么强。这对应到小米和黄米上，也是这样的。

用黄米来煮粥吃，会发现熬出来的粥特别粘，吃起来不像小米那么顺滑。如果用黄米做成糕点，也会发现吃起来非常弹牙。

二、小米和黄米，适合怎么吃？

小米的糯性一般，没有很强的粘性，比较适合熬小米粥吃，或是蒸小米饭，也可以磨成粉来制作小米糕。整体来说，小米适合做口感松软的食物，吃起来会更加细腻顺滑。

黄米有糯质和非糯质之分，糯质黄米主要用来酿酒，非糯质黄米则以日常食用为主。黄米煮熟后会比较黏，可以用来煮粥，也可以用于制作年糕、汤圆、馍馍、粽子等食物，吃法跟糯米相似。

三、推荐1道好吃的小米做法

【推荐食谱：红薯小米粥】

1、红薯削皮洗净，切成薄片，上锅隔水蒸20分钟，到能用筷子轻松扎透的程度，取出来，用勺子压成泥状；

2、小米淘洗干掉，洗掉表面带有的灰尘和杂质，再倒入锅中，加适量清水，米和水的比例在1:1.5左右，大火煮开后，转小火熬煮20分钟，然后放入红薯泥，搅拌均匀后，再煮10分钟，即可关火。

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