粤菜姜薯鲤鱼(姜薯鲤鱼窍门)

导语：潮州菜之姜薯鲤鱼

姜薯鲤鱼

筵席上品，造形美观。

【原料】

鲜姜薯 1000 克，鸡蛋白 1 个，绿豆沙 250 克，白糖 200 克， 干淀粉 150

克，湿淀粉 10 克。

【制作】

1.姜薯去皮洗净，切块蒸熟后压烂成泥待用。

2.干淀粉放入碗中，用沸水冲入搅匀，然后倒在案板上搓揉均匀，加入

姜薯泥、鸡蛋白、白糖 150 克继续搓匀，搓至柔软，便成姜薯皮。

3.姜薯皮、豆沙各分成 2 份，每份姜薯皮包 1 份豆沙，捏成两条侧面相

对的鲤鱼形，放在碟上，再在鲤鱼背上喷上红色素。

5.把已制好的姜薯鲤鱼放进蒸笼约蒸 15 分钟，取出再将白糖 50 克、清

水 50 克和湿淀粉调稀，煮成糖芡淋在姜薯鲤鱼上面即成。

【特点】

清甜、香滑。如系寿筵还可造成桃形。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小涵创作整理编辑！