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粤菜厨师长教做透明虾饺看着就让人留口水(透明虾饺怎么做)
导语:粤菜厨师长教做透明虾饺,看着就让人留口水,孩子一顿两盘吃不够
今天做虾饺是非常经典的广东饺子又叫水晶虾饺,半透明的饺皮包裹着新鲜的虾肉馅,一口一个,香糯弹牙,做法非常简单,看一遍能就会,快过年了,给家人做一道不一样的饺子吧,喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料
基围虾200克、猪肥肉50克、竹笋30克、汀粉100克、生粉25克
配料
白糖20克、盐5克、、芝麻油10毫升、白胡椒粉3克
虾饺的做法1、基围虾洗净,去掉虾壳,用刀用力拍成虾泥,装碗中备用。
2、再虾泥碗中加入竹笋丁30克、猪肥肉丁50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉3克、芝麻油10毫升、生粉5克、用力搅拌均匀上劲,顺着一个方向搅拌。
3、现在来做面皮,碗中倒入汀粉100克、生粉25克、白糖5克、食用油10毫升、加入100毫升温水,搅拌均匀。
4、面团成型后,放入面板,用力把面团揉至表面光滑,盖上布放20分钟醒发一下。
5、面板上面撒生粉,把面团放在上面揉成长条,再捏成小剂子。
6、把小剂子压扁,用擀面杖把剂子擀成饺子皮状。
7、把和好的虾馅放到饺子皮上面,捏成小饺子 装蒸屉上备用。
8、蒸锅大火烧开,放入蒸屉大火烧5分钟,这道既好吃又营养的虾饺就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、蒸虾饺的时候,大火蒸5分钟即可,不要蒸的时间过久虾就不鲜了。
2、汀粉广东又称澄粉,是一种小麦制成的面粉,无筋面粉。
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