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炸酥鱼的时候用煎炸粉代替淀粉炸香酥脆可以吗(炸酥鱼用淀粉还是用面粉好)

导语:炸酥鱼的时候,用煎炸粉代替淀粉炸,香酥脆还没有腥味

导语:炸酥鱼时,别再用淀粉和面粉了,裹对“粉”,小鱼更酥脆香无腥味

油炸是烹饪工艺中经常会被用到的一种,经过油炸的食物,看上去色泽金黄,吃起来外酥里嫩,非常的符合大众的口感,所以油炸食物在我们的日常饮食中,同样也是占据着非常重要地位的,鸡、鸭、鱼都是可以经过油炸的工艺制作的,做出来的食物吃起来的口感都非常的棒,虽然油炸的食物吃多了会对身体造成影响,但是我们偶尔吃一吃还是可以的,炸酥鱼是人们经常会做的一道美食,酥脆香嫩,咸香味美。

当然了即使是再简单的菜肴,制作起来也是需要有技巧的,尤其是在油炸食物中,更是需要注意,拿一个很简单的例子来说,炸鱼的时候,要裹的面糊到底是用什么调配的?有的人说是用淀粉,而有的人则是说用面粉,而且每一种说法还都是非常有道理的,这便让想要学习的人犯难了,不知道最正确的方法到底是什么?其实在超市中,有一种专卖的煎炸粉,便可以解决这一问题,直接用煎炸粉,就也不用纠结那些问题了,下面我便将炸鱼的做法分享给大家。

炸酥鱼的做法:

备用食材:小鱼300克,油适量,煎炸粉100克,水100克,生抽适量,料酒适量,盐适量,十三香适量;

制作过程:第一步,准备出来的小鱼,掏出里面不能食用的部分,清洗干净后,切去头部;

第二步,将处理好的小鱼放在一个容器中,加上生抽、料酒、盐和十三香,用手抓拌均匀后,静置腌制入味;

第三步,100克炸粉放在碗中,一点一点的加上水,调成面糊;

第四步,腌制中途的小鱼,切上几片生姜,去去小鱼的腥味;

第五步,腌制好的小鱼,放在调好的面糊中,均匀的沾满面糊;

第六步,锅中添上稍微多点的油,待油烧热后,放入裹好面糊的小鱼,开小火开始炸制;

第七步,待一面金黄后,翻面炸制另一面,直至鱼的双面都变得金黄,就可以捞出了。

烹饪小技巧:1、在炸酥鱼的时候,别再用传统的淀粉或者是面粉挂浆了,直接在超市里面,买上一包煎炸粉,煎炸粉的功效非常多,能够赋予油炸出来的食物不同的风味,保持原有的风味不被流失,而且还能保证原有的风味不被流失,锁住里面的水分,这样还能够更好的保证食物不会被炸焦。

2、所以说炸酥鱼的时候,裹对“粉”是非常重要的,用煎炸粉代替淀粉,这样炸出来的小鱼,吃起来会更加的酥脆香,而在腌制小鱼的过程中,加上几片生姜,还能让小鱼吃起来没有腥味。

3、炸酥鱼的时候,用煎炸粉代替淀粉炸,香酥脆还没有腥味。

即使是再普通的菜肴,只要大家掌握住其中的小技巧,那么做出来便会是非常美味的,俗话说“熟能生巧”,经过多次的尝试,还是可以做出来不一样的美食的。

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