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凉拌腐竹简单的做法(凉拌腐竹做法窍门)

导语:凉拌腐竹,这一步容易忽视,教你最详细的做法,腐竹柔韧超好吃

腐竹是生活中常见的一种食材,因为是干制品,所以易于存储,家家户户都喜欢常备一些,腐竹有着丰富的营养,它的口感柔韧,味道香浓,不管是做凉菜还是炒菜都很好吃。

炎炎夏日,餐桌上的凉拌菜最受欢迎,所以今天分享一个“凉拌腐竹”的做法,腐竹柔韧没有硬芯,吃一口就能喜欢上,喜欢这道菜千万别错过。

【凉拌腐竹】

材料:腐竹、木耳、洋葱、黄瓜、花生米

辅料:香菜、大蒜、红辣椒

调料:香油、花椒粉、白糖、生抽、香醋、食盐

做法:

1.现在的季节用凉水泡腐竹最好,这样腐竹容易泡软还没有硬芯,腐竹放入碗中倒入凉水浸泡1个小时。

2.腐竹的上方压上一个碗,这样飘在水上的腐竹浸泡更均匀,碗中放入一把木耳,倒入凉水同样浸泡1个小时。

3.浸泡完成后腐竹没有硬芯还不会泡烂,然后把腐竹捞出挤干水分。

4.浸泡好的木耳用清水冲洗干净,木耳的根部容易有杂质,要注意清除。

5.锅内烧一些热水,即将煮开时下入腐竹,把腐竹在热水中烫20秒,这样腐竹才会不煮烂,焯水完成后捞到凉水中浸泡。

6.接着用锅内开水,下入木耳焯水一分钟使其断生。

7.木耳焯水完成后同样捞到凉水中浸泡冷却。

8.等到腐竹和木耳冷却以后,用力挤干水分放入一个大碗中。

9.准备一些其它配菜,洋葱一个切成小块,黄瓜一根切成黄瓜丁,香菜一把切成长段,先把这些食材放一起备用。

10.大蒜几粒拍碎后切蒜末,把蒜末放入一个碗中,加入几粒红辣椒,表面加入2克花椒粉,烧一些热油浇在上面,用油温炸出香味。

11.碗中再加入3克香醋、5克生抽、2克白糖、2克食盐和少许香油,把调料搅拌化开。

12.把腐竹、木耳、洋葱、黄瓜、香菜、花生米这些食材放入一个盆中,再淋入准备好的调料汁,搅拌均匀后这样一道“凉拌腐竹”即可完成。

腐竹这样凉拌,口感柔韧有嚼劲,味道香浓超好吃,夏日里很受欢迎的凉拌小菜,希望您能够喜欢。

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