鸡油菌的功效和作用(鸡油菌的介绍)

导语：《鸡油菌篇》：舌尖上的鸡油菌，很常见却人们很少吃到！

这期给大家介绍被号称世界著名的四大名菌之一的鸡油菌！说起鸡油菌，绝大多数人应该不陌生，鸡油菌又被叫做杏菌、杏子茸、杏黄菌，富含人体必须的8种氨基酸和维生素A和C，因此也被称为“蘑菇之王”。

鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名，当然这为一说。还有另外一说，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。

鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最初扁平，后下凹，菌肉蛋黄色，味美。

刚出土的不久的鸡油菌，菌盖扁平蛋黄色！

随着菌盖长大，菌盖开始往凹陷

长大成熟后菌盖边缘不在卷曲，形成喇叭形状，这时几乎停止生长，开始老化了！

成熟后的鸡油菌往往呈现出不规则的形状，菌丝开始变暗，时间一长就腐烂回归自然！

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，鸡油菌最为常见的吃法吃法就是炒来吃，可以单独炒，也可以混合其它菜炒，当然也可以炖汤和做成各种高逼格的美食。

青椒炒鸡油菌

材料：鸡油菌、青椒、红椒、食用盐、油

特点：菌香味十足！鸡油菌为四大名菌之一，名气很大，大火爆炒出来，香味激出！

鸡油菌炖鸡

材料：主料：母鸡、鸡油菌、笋片；调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤

特点：鸡油菌经烹制而成其鸡油菌性味甘、寒内含有丰富胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质。

鸡油菌炒猪肝

材料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克； 料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油

特点：可用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

土豆鸡油菌浓汤

材料：鸡油菌约75克，土豆约300克，红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺半，玉米(鲜)2大勺，虾仁1碗。

调料：黄油2勺，高汤(鱼)适量，牛奶约150-200毫升。

泡椒鸡油菌

材料：主料：鸡油菌、四川泡椒、白菜调料：腰果酱、牛肝菌油、生抽

特点：香辣可口又不失鲜美。

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