导语：鲜嫩多汁的黄花鱼馅饺子，让人撑肠柱腹，弯不下腰

烟台人对饺子可谓是情有独钟，逢年过节烟台人家的餐桌上一定会有饺子，又因身处海边，所以烟台人的饺子馅料大多是由海鲜做成的，这并不是说像猪肉及素馅的饺子烟台人不吃，只是吃得少而已，况且海鲜的饺子馅料有时也会加少许猪肉。

用鲅鱼（马鲛鱼）包的饺子，是烟台的名吃，其实有好多海鱼可以做出口味丝毫不比鲅鱼水饺差的水饺，如黄花鱼、马步鱼、带鱼等等。从烟台每个农贸市场加工鱼肉的摊点总是有人排队，就可以看出烟台人对鱼馅水饺是多么的喜欢。今天我们就来做鲜嫩多汁的黄花鱼水饺。

用料：新鲜小黄花鱼肉、韭菜、葱、姜、花椒、盐、香油。

一、市场挤好的鱼肉倒入盆中，也可自己在家取鱼肉，只是有点费时费力。

二、碗中放适量花椒，加热水浸泡，放凉备用。

三、少许葱姜剁成末，加鱼肉里。

四、韭菜洗净，控水后切碎。

五、鱼肉中分次加入花椒水，顺一个方向搅拌，花椒水搅拌至让鱼肉充分吸收成浆糊状，搅拌的时间越长越好，只要有体力就一直搅拌下去。

六、加适量盐和香油，再顺一个方向搅拌，加盐后鱼肉会变稠，加入韭菜碎后再加花椒水搅拌均匀呈浆糊状。

七、提前加少许盐调好的面团揉搓一会，搓成长条，揪成大小相同的剂子，按扁擀成比普通饺子皮大的饺子皮。

八、馅料放入饺子皮上，包成饺子。

九、蒸中加水，烧开后饺子下锅，水开三开即可。

黄花鱼馅饺子就介绍到这里，感谢您的阅读，如有什么问题或好的做法，欢迎留言交流。

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