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椒盐里脊的做法大全(椒盐里脊的家常做法外香里嫩)

导语:厨师长分享椒盐里脊的做法,详细到面粉、淀粉的用量比例

今天为大家分享一道家常小零食“椒盐里脊”的做法,也是小孩子最为喜欢吃的,制作起来非常的简单方便,炸好之后直接撒上椒盐,或配上番茄酱就可以直接使用了,还有一种美味的吃法就是用饼夹着吃,再撒上孜然辣椒,吃起来既美味又止饱,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【椒盐里脊】

1.首先我们准备一下食材,里脊肉250克片成厚片,斜刀切成粗点的肉条放在盆中

小米椒用刀划开,切成辣椒花泡在清水中,大葱白斜刀切成葱段,生姜切成姜片。

生菜一颗,一片一片分开泡在清水中,加入食盐2克,加入食盐能够更好的去除生菜的农药残留。

2.现在我们把里脊肉条腌制一下,加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克、蚝油3克、倒入大葱白和姜片,用手抓匀腌制十分钟,给里脊肉条去腥入味。

3.下面,我们调脆皮糊,准备一个小盆,倒入玉米淀粉100克,面粉50克,淀粉和面粉的比例是2:1,这样炸出来口感会更酥脆,还不容易回潮,加入食盐2克,倒入白醋2克,打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,用勺子快速的搅动。搅拌成糊以后倒入5克植物油,再次搅拌均匀。

4.食材准备好了,我们把里脊肉条炸一下,锅内烧油,油温5成热,油面微微冒烟,先把里脊肉条,在淀粉糊里裹一下糊,裹好糊以后,一条一条的放入锅内,开中火炸3分钟左右,炸至里脊肉条微黄色捞出控油。

5.把油温升至7成热,我们把里脊肉条再倒入锅中复炸1分钟左右,炸至里脊肉条金黄酥脆,再捞出控油备用,下面我们推近镜头看一下,里脊肉条的颜色非常诱人。

6.现在我们把洗净的生菜摆放在盘底,然后把炸好的里脊肉条摆放在生菜上面,撒上椒盐,再把切好的红辣椒花,摆放在两边即可食用了。

好了这道简单美味的椒盐里脊就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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