花椒油做什么菜用好(好吃的花椒油)
导语:夏天最不值钱的菜,1块钱1大捆,用花椒油一拌,比肉还香
春天时,把楼顶整个布置了一下,开辟出了菜池与花池,请人运了土填满,又找来肥料,与土壤拌匀,浇了透水,初夏时,撒了许多菜籽下去,结果,各种蔬菜,长势喜人。如今,西红柿硕果累累,油菜也吃了几拨,黄瓜也马上能吃。而角落里的牛皮菜,长的绿油油,粗又壮,人也吃,也喂鸡。嗯,没错,我还在楼顶弄了鸡舍,养了十来只鸡,有公有母,再有小两个月,就能吃到鸡蛋了。
说到牛皮菜,这是南方的叫法,我们这里是叫做“根达”的。这菜属于粗放型管理,给点儿肥与水,就能长势灿烂到一塌糊涂。所以,这菜很便宜,一块钱就能买一大捆,菜市场上,附近的大爷大妈把吃不完的根达菜拿出来卖,虽然它最是不值钱,但买的人也不少。可以凉拌,也可以做焖面,用它做焖面,比用豆角还要好吃上几分。
根达菜,虽然不值钱,但食疗价值在那儿摆着:清热消暑还解毒,富含粗纤维、粗蛋白以及钙铁等微量元素。而且这菜本身含钠,不用放盐,吃起来也有盐味儿。不知道大家吃没吃过?
教大家一种好吃的做法,用花椒油拌拌就上桌,一人一盘不够吃,做法极其简单。
【花椒油热拌根达菜】
【食材】:根达1大把、花椒1小撮、油1汤匙、盐少许。
【具体制作步骤】:
1、根达菜是劈着叶茎吃的蔬菜,不要整棵拔起,劈最外面的茎,可以一直吃下去。
2、把叶与茎分离,我们只吃它的茎,叶子有些涩嘴,我把叶子全部给了鸡。
3、如果根达菜的茎比较粗,可以把它纵向一剖为二,然后再切段。小时候,妈妈总是把线绑个线圈套在手上,用线把它剌开的。
4、烧开水,放入根达,焯烫至微微发软,牙口不好的就多焯一会儿水。然后把它捞起沥水放进盆里,不要过凉水哦!
5、花椒冷油下锅,小火炸出香味儿。
6、趁热泼到根达上,再来一小点点盐,拌匀即可开吃。
7、调味料只有花椒与盐,别看简单,但味道却是棒极了,比吃肉还香,大家可以一试。
【小贴士】:
1、盐一定要少放,因这根达菜本身就有盐味儿,口淡的几乎可以不用放盐。
2、这菜是热拌,不同于凉拌,一个热一个凉,味道差之千里,都好吃。但大家平时吃拌菜多是凉拌,不妨试试这个热拌,非常好吃。
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