肉末鸡蛋羹咋做(肉末鸡蛋羹的家常做法)

导语：教你做营养下饭的肉末鸡蛋羹，平滑如镜无气孔，秘诀全在这里

鸡蛋羹，应该是最家常的一碗羹，嫩滑嫩滑，吃着可爽了。今天分享的这道肉末蒸蛋羹是普通蒸蛋的升级版，蛋羹光滑如镜，柔嫩如脑，配以炒制的肉末，最后铺一层酱汁，醇香浓郁，看着就有食欲，满满地舀一勺，大大地满足啊！

肉末蒸蛋既有营养又好消化，学会蒸一碗嫩滑好吃的蛋羹是每一位宝妈的必修课，鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑，光滑如镜？掌握这两步，新手也零失败，赶紧收藏吧！

肉末蒸蛋羹

【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；

轻轻摇一摇碗，鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃，这个状态最好！虽然做法简单，但是味道真的很好。

【小提示】：鸡蛋液过筛，是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻爽滑；

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