时间过得真快，今天就要立秋了，秋日到来，炎热的天气就会慢慢地转凉，树上的绿叶也会在不经意间变了颜色，正如诗中所说：“万绿枝头一叶黄，秋风恰则到林塘”，很多人喜欢秋天，因为秋天美景如画，硕果累累，正是丰收的季节。

立秋以后，天气逐渐转凉，阳气渐收而阴气渐长，天地万物随季节变化，我们更应该顺时而养，所以在饮食上要多加调整，收敛阳气，滋阴润燥，为入秋打好基础。

今日立秋，无论贫富，记得“蒸3样，煮3样，忌3样”，应季而食收益多，别不放在心上，下面就一起来看看吧。

【蒸三样】

一，【蒸茄子】

俗话说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋正是吃茄子的好时候，因为立秋之时，暑气未消，炎热的天气还会持续一段时间，所以我们要吃一些解热消暑的食材，而茄子就是不错的选择，营养丰富，解热除秋燥。

推荐食谱：【清蒸蒜泥茄子】

1.准备青茄子一个，洗净后备用，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒，香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.在蒸茄子的这段时间，取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，倒入碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。

5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。

二，【蒸鸡】

鸡肉的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖，钙，磷，铁胡萝卜素，以及各种维生素，经常食用可以温中益气，强身健体。

推荐食谱：【隔水蒸鸡】

1.准备柴鸡半只，先斩去鸡脚，放入盆中备用，再放入葱片和姜片，加入食盐1克，料酒适量去腥，生抽适量，用手抓匀，腌制10分钟。

2.取一个小盆，放入香菇一个，玉米两小块， 红枣4个，枸杞子几粒，黄花菜一小把备用。

3.把鸡肉腌好以后，把配菜倒入鸡肉盆中拌匀，再把配菜全部盖到鸡肉下面，这样可以避免蒸出来的鸡肉过于油腻，然后用保鲜膜封住，用牙签在上面扎几个透气孔。

4.锅里面烧水放上篦子，水开后放入鸡肉，盖上锅盖，改中火连续蒸40分钟。

5.时间到了取出蒸好的鸡肉，放入另一个盆中，摆上配菜，最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

三，【蒸南瓜】

南瓜是夏秋常见的食材，含有维生素，锌，果胶，多种氨基酸，对人体的生长发育起着重要的作用，特别适合脾胃虚弱，营养不良的中老年人食用。

推荐食谱：【南瓜馒头】

1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中摊均匀，开大火连续蒸20分钟就可以了。

2.时间到了，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入适量的白糖，用铲子按压成南瓜泥，不喜欢吃糖的可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。打入一个鸡蛋，加入少许植物油，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。

3.把面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，取出面团放在案板上，反复揉搓几遍，排出里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

4.再把面团先揉成长条，从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。

5.准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，避免馒头粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟。

6.10分钟过后开火，水开后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以上桌食用了。

【煮三样】

一，煮饺子——【西葫芦素饺子】

1、准备3个新鲜的西葫芦，用清水洗净后刮成丝，放入一个大盆中，再加入适量食盐，放一旁腌制，把里面的水分杀出来。

2.取6个鸡蛋，打入碗中，加一点食盐，几滴白醋，搅拌均匀。再准备一把小葱，切成葱花，放碗中备用。

3.起锅加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅成鸡蛋碎，煎好以后放在菜板上，然后用刀再剁碎一些，放入盆中备用。

4、把西葫芦丝腌好后，用纱布把水分挤干，然后放案板上用刀剁碎放在盆中，放入鸡蛋、葱花，再滴入少许葱油，少许食盐，鸡精、花椒粉、生抽、芝麻香油各适量，用筷子搅拌均匀。

5.然后用做好的饺子皮，全部把馅料包成饺子，放入锅中煮熟，就可以开吃了。

二，煮莲藕——【红枣莲藕汤】

1.准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。

2.取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。

3.等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，时间到了关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，美味即成。

三，煮雪梨——【冰糖炖雪梨】

1.准备洗净的雪梨两个，用水果刀挖去里面的内芯，取一个小盆，放入红枣6个，枸杞子一小把，再准备一个小盆，放入冰糖一小把备用，生姜一小块切成姜片，和冰糖放在一起。

2.准备一个砂锅，放入雪梨，再把红枣，枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯里面，下入姜片，添入适量的清水，开大火烧开，盖上锅盖，等水烧开后改成小火，连续炖30分钟。

3.时间到了掀开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，装入汤盆中，就可以上桌食用了。

【忌三样】

一，少吃辛辣食物：立秋以后，空气相对干燥，人们很容易上火，这时候要少吃或不吃辛辣食物，尤其是生姜和辣椒，预防秋燥，平安过秋天。

二，少吃油腻食物：民间有立秋“贴秋膘”的习俗，很多人都习惯买一些大鱼大肉，做出各种美味的菜肴，在家大补起来，其实刚入秋的时候，我们的肠胃还是比较脆弱的，这个时候应少吃油腻食物。

三，少吃寒凉食物：经过一个漫长的夏天，经过高温酷暑，人体的消耗非常大，尤其是中老年人，脾胃相对比较虚弱，所以在立秋前后应少吃些一些寒凉食物，注意饮食健康，安稳过秋。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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