花鲢鱼头怎么做(花鲢鱼头的做法大全家常做法)

导语：花鲢鱼头这样做才美味，赶紧收藏吧。

花鲢鱼介绍：花鲢鱼又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。头部宽而大，约体长的三分之一。花鲢鱼鱼鳞细而密，鱼背为黑色，鱼体两侧带有黑色或黄色花斑，腹部灰白。花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质，不单健脑强体，更是营养美味。

花鲢鱼头做法：

做法一：花鲢鱼头豆腐汤

主料： 嫩豆腐1块，鲜鲢鱼头1个800克左右，米酒15g，醋5g，姜1片，葱1段，白糖3克，胡椒粉1g，香菜少许，高汤或水500毫升，油20g。

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用纸巾去除水分。

2.嫩豆腐切成片，姜洗净切片。

3.大火把锅烧热，下油，将鱼头块入锅煎4分钟，表面略微焦黄后加高汤或清水，大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖15分钟。

5.当汤烧至奶白色后放入食盐、糖、胡椒粉和香菜即可。

做法二：清蒸花鲢鱼头

主料：鲢鱼头800克左右 调料：姜2片,大葱1段,料酒20克,酱油10克,白砂糖5克,醋15克,淀粉(玉米)15克,菜籽油20克 　　

1.将花鲢鱼头洗净，切成块； 　　

2.鱼头内部加姜末、料酒、酱油、白糖、醋、干淀粉拌匀； 　　

3.入盘后，加姜丝、葱丝上锅蒸熟后取出； 　　

4.拣去葱丝、姜，淋上热油即可。

做法三：剁椒鱼头

主料：鲢鱼头800克左右、剁椒适量、高度白酒5g、胡椒粉少许、料酒15g、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

1.将鱼头洗净剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分打上斜刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约30分钟。

3.将白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.放上处理好的鱼头。

7.蒸锅内水烧开，然后摆入鱼头，大火蒸约15分钟。

8.将蒸好的鱼头取出，倒去多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，油烧热泼在上面即可。

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