哪种调料开盖后放冰箱(哪些调料开封后需要冷藏保存)

导语：这5种常用调料，打开后要放冰箱，很多人还不懂，难怪总发霉变质

这5种常用调料，打开后要放冰箱，很多人还不懂，难怪总发霉变质

炒菜做饭，离不开各种调料，比如油、盐、酱、醋、糖等，大多数人都认为，做了几十年的饭，对调料是非常了解的，做什么菜放什么调料都了如指掌。

但你真的了解调料吗？常见的调料该如何保存你知道吗？比如酱油、蚝油、豆瓣酱等，应该放在哪里？该冷藏还是常温保存？如果保存不当，这些调料是很容易变质的，如果误食就会危害我们的健康。

看似谁都懂的知识，其实很多人都不知道，今天我们就来说说几种常见调料的保存方法，三伏天气温高，调料很容易坏，不懂的朋友快跟我学学吧。

【常见调料的正确保存方法】

在很多人的厨房里，肯定都有一个调料架，各种调料都放在上面，这种做法是错误的，有些调料不能常温保存。

1、蚝油

蚝油的味道鲜美，无论炒菜、凉拌、做汤，都可以用，如今已经成为家家户户必备的一种调料。蚝油和酱油有很大的区别，它是用生蚝经过熬煮做成的，含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且没有经过发酵，很容易变质。

如果是没打开的蚝油，直接常温保存就可以了，处于密封状态不会坏。但如果已经打开使用了，就不能常温保存了，必须放进冰箱冷藏，防止滋生细菌，才能延长保质期。

2、番茄酱、沙拉酱

尤其是家里有孩子，这两种酱是不能少的，无论是抹在面包或煎饼上，还是沾薯条吃，味道都是不错的。另外，做菜、做汤时也会用到番茄酱，味道更加浓郁。而沙拉酱的吃法就比较单一了，都是冷食，不能做菜。

番茄酱是用西红柿做的，而沙拉酱是使用大量鸡蛋和油制作而成，在没有开封前，都可以常温保存。但只要打开了，也要放进冰箱里冷藏，不然过就会发霉坏掉。

3、酱油、醋

酱油、醋是我国最传统的调味料了，有几千年的历史了，可以说上面的调料都可以不要，但这2样一定要有。

酱油是用大豆制作而成，经过长时间的日晒夜露，用大量的微生物发酵而成，大豆蛋白被分解成了氨基酸，味道鲜美。而醋是用糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米等，经过发酵、酿造而成，产生了很多有机酸。

这2种调料都是经过发酵的，所以没打开可以常温保存，打开后也照样可以常温保存，不会坏。

4、大酱（豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、柱候酱、剁椒酱等）

大酱也是家家户户都有的，比如豆瓣酱，炒红油的时候少不了它。而黄豆酱在炒菜、炖菜、拌饭用的多，还有甜面酱是卷饼必备，柱候酱是烹饪排骨、海鲜时常用的大酱，还有一些自制的大酱，比如虾酱、韭花酱等等。

虽然大酱是发酵过的，但它们和酱油醋的保存方式有很大的区别。在没开封时可以常温保存，开封后就必须冷藏的，因为它们的固形物很高，容易变质。

5、豆腐乳

豆腐乳有特别的风味，是制作很多腐乳风味的美食，比如腐乳烧饼、腐乳粉蒸肉等。腐乳是用豆腐做成的，经过微生物发酵，使蛋白质被分解，口感细腻，别有风味，新鲜豆腐更加好吃，除了做菜，最多的吃法就是直接吃，拌饭、夹馒头，非常美味。

腌制豆腐乳时，加入了很多盐，能够抑制有害菌的生长，而且一直浸泡在油中，只需要常温、干燥、避光保存即可，无需冷藏。

【温馨提示】

说到常温，一定要搞清楚温度范围，低于25℃的才属于常温。一般家庭的调料架都是放在灶台旁边的，这样拿取比较方便，用起来顺手，但这是错误的。

灶台旁并不属于常温，毕竟开火后温度非常高，能达到40℃以上，会让调料变质，所以即使可以常温保存的调料，也要远离灶台。

调料是我们天天都要吃的，一定要注意保存，保持新鲜，这样吃得才放心。

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