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酸菜炖肉的做法东北(东北菜酸菜炖肉怎么做)

酸菜炖肉,是一道非常好吃的东北特色风味炖菜。

每到秋天,也就是白菜收获的季节,东北人家都会把白菜收回来砍去根,去掉外面的大叶,先放在阳光下晾几天,以去掉一部分水分。

然后把白菜拿回来,把它们洗净,放到大缸里加入盐腌上,腌成酸菜。

这样,一整个冬天,家里就会有足够的酸菜吃了。

自己家腌的酸菜,一是吃起来特别方便,随时都可以捞出来做菜吃。二是卫生又新鲜,是自己喜欢的味道。

而且很有意思的是,每家腌出来的酸菜,由于腌制的时间与环境的不同,味道也都会略有不同。

但无论如何,好的酸菜的共同特点就是脆爽!

吃起来非常有食欲的,吃了也会顿时胃口大开。

‌除了用白菜腌酸菜,还有人喜欢用大头菜腌酸菜。

相比较而言,还是白菜腌出来的酸菜储存得更久一些,味道也更正一些。

‌等酸菜腌制好了,把它同五花肉一起炖上一锅,在往里加点粉条,吃起来酸菜的口感又酸又脆,肉香味扑鼻,粉条筋道,风味独特。

‌今天我就炖了一锅五花肉炖酸菜,这一次没加粉条,不过吃起来也还是蛮有食欲的。

做法是这样的:

1、先把花肉用水冲洗干净,控净水分,切成块状备用。

2、把酸菜从缸里捞出来,用水洗冲一下,攥去水分,把酸菜一片一片掰下来,先用刀片薄,再切成丝。

把切好的酸菜用水浸泡一下,不太酸的话,可以多泡一会儿,酸菜的酸味就会淡许多,当然,如果你喜欢吃酸味重的,就少泡一会儿。

如果家里没有酸菜的话,也可以直接去超市或菜市场买,现在有很多酸菜是切好的现成酸菜在售卖,这样也省去了切酸菜的麻烦了。打开袋直接用水清洗一下,攥干水分,就可以了等着下锅了。

3、把葱,姜切片备用。

4、把五花肉切成大块,放入锅中,加入冷水没过肉的表面,往锅里放入花椒,八角,煮十分鈡左右就可以了。

5、肉煮好后捞出来,把酸菜,葱、姜放入锅中,先用大火烧开,然后转小火慢炖。

6、煮好的肉稍晾凉后,用刀切成片,然后再放入锅中继续炖。

7、炖半小时左右,这时候就可以往锅中放入盐和味精了。

这样,一锅美味可口的风味独特的酸菜炖肉就做好了,实在是太好吃了。

你喜欢吃酸菜炖肉吗?一起来说说吧。

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