碱水面湿面好还是干面好（干面汤面哪个好）

不少人是面食爱好者，比起吃饭更喜欢吃面，究竟干面、汤面哪个比较好呢？宽面好还是细面更热量更低呢？提供5大面食攻略，让上班族吃面时也不怕肥。

❶吃汤不吃干

小时候去面摊，爸妈都会点汤面，对于小孩们怕烫的舌头而言实在是太痛苦了，为什么不能吃香香的绍子干面呢？其实父母的想法是‘吃汤面不用另外点汤，比较省钱’。

同样份量的面条，做成干面至少要加2汤匙（10克）的油（至少90大卡），还会将调味料全部摄取进去；如果吃汤面不喝汤，便可以减少油脂和摄取过量调味料。

❷吃小不吃大

以上班族轻量的活动而言，一般面馆的面条已经相当足够了，如果有大、小碗，小碗约280大卡、大碗约420大卡。如果小碗干面拌了油，一碗就将近400大卡。

❸吃粗不吃细

如果有宽面或细面的选择，建议大家选宽面。主要的原因有二，第一是，手工宽面比较有咬劲，可以在不知不觉中增加咀嚼的时间，让大脑有时间感受到饱食感。再者宽面条因为接触面积的关系，沾上油脂和调味料的面积会比等量的细面少。不要小看这些细微的习惯，每天从游泳池捞一杯水出来，总有一天水池也是会捞干的啊！

❹在外不喝汤

刚刚建议吃汤面，现在叫大家不喝汤，是前后矛盾吗？不是的，其实是真的很慎重地请大家在外就餐少喝汤，因为喝汤是最容易摄取过量盐的饮食行为。

❺必点青菜不加油

常见的烫空心菜，上面加了满满的油葱酥，本来只要50大卡的青菜瞬间变成150大卡，可能需要用汤稍微涮洗。很多在外就餐一族常常忽略了烫青菜额外拌入的油脂，反而越吃越胖。

4招面店点餐攻略

关于面店，提供以下几个饮食建议，这些组合一般在外就餐一族也都适用。组合的原则是以碳水化合物（淀粉类）在4∼5份以内，至少1份的蔬菜，2∼3份的蛋白质来源。

❶招牌汤面（含卤蛋1个、瘦肉2片）、烫青菜（不加油葱）、豆干花干盘。热量约600大卡。

❷招牌牛肉面、泡菜盘、海带两条（泡菜和海带可以换成一盘青菜）。热量约500大卡。

❸鲜肉大馄饨汤（5颗）、皮蛋豆腐、烫青菜（不加油葱）。热量约500大卡。

❹高丽菜（或韭菜）水饺10颗、小黄瓜盘。热量约750大卡。

上述4个组合，其中馄饨的皮较薄，淀粉量是套餐里最少的。而水饺餐的热量较高，原因是水饺较大颗以及手工的饺子皮比较厚实，平均一颗以70大卡来估算。这个可以给所有人参考，例如，不喝汤可避开高味精餐点。

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