绿茄子怎么做好吃家常做法(绿茄子家常做法大全图解)

导语：你知道绿茄子吗？这样烹饪它，老公都拍手称赞

大家通常烹饪是选择什么颜色什么样子的茄子呢？

小编看饭店里或者校园内，烹煮茄子选择的好像都是长条紫茄子呀。不知道是绿茄子没人知道呢，还是什么的原因呢。

通过网上搜索，也许这就是答案“不管是花青素的含量，还是说营养物质的含量，紫茄子的营养价值比绿茄子的都要高”。

但是，小编个人认为绿茄子更适合用于清蒸或者煎炒这两种烹饪方式；要是做茄子酿肉或者烧烤的话，那小编毫不犹豫地推荐购买紫茄子。（小编前期文章也分享了紫茄子酿肉的菜谱，大家有兴趣可以翻阅前期文章）

今天，小编给大家分享鸡杂炒绿茄子这道家常菜。

食材：

鸡杂1副（小编认为炒绿茄子时，加点肉类一并翻炒，茄子更加美味；若无鸡杂，可选择猪肉代替。）绿茄子500克蒜头、姜、辣椒盐、油、蚝油

准备工作：

将绿茄子去头部和尾部，洗干净，斜着切成小块；将鸡杂洗干净，用盐腌制5-10分钟，切小块；将蒜头洗干净，切粒；将姜洗干净，切丝；将辣椒洗干净，切碎；

烹饪过程：

1、热锅，加入适量花生油，倒入蒜蓉、姜丝和辣椒，翻炒1分钟；

2、往锅内倒入鸡杂，翻炒2分钟；

3、倒入绿茄子，将其翻炒至变色，翠绿色变得暗淡甚至变黑，加入少许水，翻炒2-3分钟；

4、用蚝油兑少许水，倒入锅内，翻炒几下，盖上锅盖，焖煮；

5、焖煮3-5分钟后，翻炒几下，用筷子试下味道，要是味道不够，可以再用蚝油适当调味，即可起锅食用。

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