家庭腌腊鸡腿的腌制方法(腌腊鸡腿怎么腌入味)
导语:正宗传统年味腌腊鸡腿,看着就流口水,在家自己做更好吃!
腊鸡腿的做法其实非常简单,只要耐心等待,就可以得到不一样滋味的鸡腿。赶在进腊月前把菜谱发了,可以试着先做一次,难免一次不成功,在做过年年夜饭就可以吃了。
自己做的好处就是盐可以不用放的那么多,我个人就比较喜欢酒味浓郁的,所以也可以多放一些,好吃的肉类永远不嫌多!这几天有时间多发一点跟过年年夜饭有关的菜谱,还有几十天就过年了,关注我不迷路。
【食材明细】
主料:鸡腿
辅材:花椒、盐、香叶、八角、高度数白酒。
【腌腊鸡腿的做法步骤】
1、如果选用速冻鸡腿就提前一天拿出鸡腿室温解冻,新鲜的鸡腿就直接用,注意,鸡腿不要洗。(最好选用新鲜的鸡腿)
2、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态(不要省去这一步骤),然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。
3、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。
4、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。
5、给处理好的鸡腿四周抹上白酒,然后再抹一层炒过的盐,这样就可以封起来腌渍了。
6、用重物压在鸡腿上,腌渍24小时左右,鸡腿没有猪肉之类的大只,也容易入味,不需要压太久。
7、然后用绳子穿在鸡腿上,晒10天左右,等到鸡腿发红就算晒好了,鸡腿这时候已经缩水了很多,晒得很小只了。(放入速冻保存,嗯,半年都没事)
8、可以把晒好的鸡腿洗干净,擦去表面的花椒之类的东西,用生姜葱摆一下,上锅蒸20分钟,然后切片吃,还可以腊鸡腿炒饭,真的很好吃哦!用蒸熟的鸡腿炒,或者蒸熟的鸡腿烧汤的时候放一些,汤立马好喝很多!
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