白斩鸭怎么做好吃窍门(白斩鸭怎么做又鲜又嫩)

应小伙伴的要求，继续分享一道白斩鸭的做法的。鸭子的做法也有很多种，我们经常见得最多就是烤鸭了，以前上学的时候寄宿在饭堂里每天都会吃，每次去食堂打饭的时候手抖的阿姨总是抖掉几块。在学校食堂的烧鸭做法也有特别多种类（有烧鸭炒番茄、烧鸭炒蒜苔、烧鸭炒土豆，放各种酱料炒的都有，反正吃一个星期不带重复的都不是问题），在家里常见的就是买回来的烧鸭直接沾配的酱料就吃了。

除了烧鸭就是水煮鸭（就是白斩鸭了），白斩鸭要配上特制的酱料沾才好吃，蘸料也有各种各样的，每家的做法每个人的口味都是不一样的。

下面就跟大家分享一下我这个白斩鸭的做法和分享秘制的酱料吧。

做法：

准备一个鸭子，盐，姜，米酒，一块半肥瘦肉。（煮鸭子要陪一点猪肉煮出来才香）

（另准备猪油、大蒜、酸梅、酱油、蚝油、盐用来做秘制酱料）喜欢吃辣椒的可以加一点辣椒

1、将鸭子买回来杀了，去毛去内脏洗干净备用，猪肉也洗干净。（包括鸭肠和鸭胗噢，这两个内脏很好吃的）

2、将锅中放清水水，放入姜片和米酒，放猪肉先煮5分钟，稍微煮出味道且水冒小泡后再把鸭子放入锅中继续煮。（顺着步骤煮出来的鸭子没有鸭骚味且更香，鸭汤也浓）

4、出锅前2分钟再把鸭血放进去煮一下即可，鸭血用来煮汤非常美味。煮好后将鸭子捞出，等自然放凉后再砍成块。

4、出锅前2分钟再把鸭血放进去煮一下即可，鸭血用来煮汤非常美味。煮好后将鸭子捞出，等自然放凉后再砍成块。

砍好后装入盘中摆放整齐，摆得看起来不错吧。

秘制酱料配方分享：

将准备的酸梅捣散放入碗中，加入少量的水搅拌均匀，将大蒜拍成末也加入碗中搅拌。然后再锅里放入猪油，用小火慢慢爆出香味后放搅拌好的酸梅和大蒜，再加入酱油，耗油，盐慢慢煮开。煮2分钟左右香味四处飘香即可盛出碗中。（喜欢吃辣的可以加一点辣椒）

小贴士：煮好的沾汁酸香带甜，非常开胃下饭，用鸭肉沾着吃不会感觉到腻，越吃越香根本停不下来哟，你赶紧也去试试吧。

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