魔芋红烧鸭的做法(魔芋烧鸭正宗做法)

导语：家常经典美食——魔芋红烧鸭，怎么吃也不会腻，越吃越想吃

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今天给大家分享一道家常经典美食——魔芋红烧鸭。对于喜欢吃鸭子的人来说，这道菜绝对是经典中的经典，怎么吃也不会觉得腻。

鸭子，我们最常吃的一种家禽。近些年，由于一些鸭货品牌的盛行，使得鸭子的所谓“边角料”非常的紧俏，往往供不应求。而纯鸭肉的价格却直线下降，尤其是超市里售卖的冷冻半片鸭，价格更是低得超乎你想象。

对于这些冷冻的鸭肉，有些人可能不敢买，但是完全可以放心购买。首先这些鸭肉都是经过急冻处理的，所以营养价值不会有太大的损失；其次，因为其他部位的经济价值很高，纯鸭肉只能算是附加产物，所以价格低廉。

对于鸭子来说，最经典也最广为人知的做法，自然是同魔芋一起烧。如果条件允许，用啤酒代替清水，既能有效的去除异味，还能增味提香，味道好的不得了！

【魔芋红烧鸭】

所需食材：鸭肉，魔芋，啤酒，生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角，青辣椒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备一块半片鸭，提前常温解冻；然后准备一块块状的魔芋。

2.先将半片鸭清洗干净，然后剁成小块，稍微控一控水分；魔芋也切成小块；然后准备一些香料：生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角；最后再准备一罐啤酒。

3.准备一只稍大的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱，倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中，大火爆炒至表面微微变色。

4.先往锅中加入一些生抽、老抽，快速翻拌均匀，再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子，先开大火将汤汁烧开，然后转小火，烧40分钟左右。

5.另外准备一口锅，往锅中加入一些清水。等水开之后，先放入1勺盐，然后倒入魔芋块，大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。

6.将煮过的魔芋控干水捞出备用，然后再把准备好的青辣椒切成小块。

7.等鸭肉烧软之后，倒入魔芋，接着再烧15分钟左右。

8.把切好的青椒也倒入锅中，翻炒均匀再烧2分钟左右。（最好不要盖盖子，这样青椒才不会变色）

9.锅中汤汁差不多烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味即可。

10.最好把烧好的菜，盛出装盘就可以了！

非常家常，也特别好吃的一道魔芋红烧鸭，就做好了！很香很入味，越吃越想吃！

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