酥脆锅巴饭做法(儿时的记忆美味)
酥脆的锅巴饭,儿时的记忆美味,很久没有吃过了,焖一锅口感香醇!
儿时的记忆家家户户门前都有一堆玉米秆子。用来烧火做饭,做饭的时候烧柴火,柴火不旺就拉风箱。偶尔也帮助家长干活,拉风箱,拉的很无聊。好在大铁锅煮的米饭特别的好吃,米饭盛出来就看见锅底的大锅巴了,好香好脆啊!现在想起来就很馋哈,于是就想办法做一锅柴火饭吃。燃气灶火候比较难控制,做过几次饭锅底糊得很厉害。这次改用电陶炉,火候比较均匀,而且可随时调整。煮饭的锅,也一定要用厚实的,温度上的慢的之类的。正好家里有个大砂锅,刚好派上场了。这次准备的细致,柴火饭做得很成功,分享给大家了。
这个方法,我已经做过二次了,每次都很成功。米饭软硬适口,饭味香浓回味无穷。尤其是锅巴孩子们都会抢着吃,米饭也很下货了。还真是饭做对路子了。孩子大人都喜欢吃,也不管菜好不好吃了,一锅米饭几下就吃光了。做纯大米的也行,加点粗粮吃着口感更好呐。金龙鱼稻香米加半杯三色藜麦营养和味道都提升了。有一次加小米味道也很棒,每次换不同的米做饭吃个新鲜吧。
食谱:新式柴火锅巴饭
食材:金龙鱼稻香米二杯,三色藜麦半杯。
厨具:ACA电陶炉,陶瓷锅。
制作步骤:1,准备齐全做柴火饭的主食材二种米。
2,金龙鱼稻香米二杯计量。如果不计量加水的时候会不准确,老手有把握的可以自行加米和水。
3,淘洗大米,不用过多的淘洗,免得大米失去养分。
4,淘洗好的米倒进陶瓷锅里,锅里已经有泡半个小时的三色藜麦米了。
5,混合一下米,然后加清水6杯(用量米的杯)。也可以按照自家的煮饭经验加水。
6,开始做柴火饭咯。ACA 电陶炉 温度来得比较快。进口炉芯受热均匀、微晶玻璃面板耐磨。不要担心砂锅粗糙磨坏炉具。耐高温低温手触控温也方便,看得见的火候,最大的火候是8档。先按开始,选用二个圈的火力,选用5档煮饭。大火烧开锅,等到锅里的米都沸腾了,证明就是完全开锅了。注意别沸锅哈。虽然是绝缘防漏,不用担心溢出的汤汁烧坏电陶炉。但是没有必要哈。
7,米饭煮开锅5,6分钟。电陶炉可降低温度调置到2档,变小的火候慢慢的吸收米汤汁,这样煲的饭很好吃米香味十足。米充分地发挥自身的优势米香味。也是柴火饭与电饭煲做饭不同的味道。仔细地听一下,饭锅里边有滋滋的声音,越来越来小,听不见了,饭就做好了。关闭电陶炉电源。此时不要拔掉电源炉子散热中几分钟就没有声音了。米饭也可以开吃了。
8,最爱的锅巴饭和大铁锅味道,用砂锅也可以焖出来,酥脆可口的锅巴。一碗香醇可口的柴火饭出锅了,满屋都飘散着大米的醇香味道。酥脆的锅巴饭,儿时的记忆美味,很久没有吃过了,焖一锅口感香醇吃不够的美味。
。贴士:
1,建议最好用电陶炉做柴火饭,火候均匀易掌握。
2,杂粮饭口感好,煮饭的水量不要太多。
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