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五彩拉皮芥末的做法(五彩拉皮芝麻酱的做法凉拌菜)

导语:用这款酱做出的五彩拉皮汁 芥末、芝麻的香味浓郁 卖火了

麻酱芥末汁

口味芥末、芝麻的香味浓郁

原料A料(盐、香油各2克,太太乐鸡精5克,海天白米醋25克,天禾牌芥末油3克,美极鲜味汁3克,东古海鲜酱油5克,东古一品鲜酱油10克,辣椒油5克,味精4克),B料(芝麻酱54克,白开水40克,香油5克),C料(芥末籽7.5克,白开水16克,白糖1克,清醋3克,色拉油10克)。

制作1.芥末籽洗净,用白开水浸泡5小时,放入电磨中磨细,加白糖、清醋搅匀,再加色拉油调匀后放在温暖处密封发制4-5小时即可(如果急用,可将调好的芥末糊用保鲜膜密封后上笼大火蒸5分钟)。2.B料调匀备用。3.将处理好的B、C和A料调匀即可。

适用范围适合制作凉拌青菜及熟肉,如五彩拉皮、熟鸡丝拌黄瓜丝。

五彩拉皮

原料黄瓜丝、拉皮各400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。

调料麻酱芥末汁100克。

制作1.制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2.黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝丝、红椒丝、肉丝、水发木耳丝间隔地摆放在拉皮上,浇上麻酱芥末汁拌匀即可。

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