老婆饼是怎么做的(老婆饼的简单做法窍门)

导语：老婆饼你这么做，保证你吃一次想十次

家里大小宝都爱吃的老婆饼！照例搬运俊宝美食老师的方子，喜欢吃的朋友动起来吧！

By candy00036

用料油皮： 中筋面粉 120克糖 10克猪油 35克温水 50克油酥： 低筋面粉 90克猪油 45克馅儿： 糯米粉 100克椰蓉 15克白芝麻 15克白糖 60克清水 80克表皮 蛋黄液 适量芝麻 适量

做法步骤

1、把油皮配方中的所有材料一起放进盆里揉成团，不要出膜，但是要光滑。揉好后。用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏松弛30分钟。

2、油酥材料放盆里，先用铲子翻拌一下，接着用手把面粉和猪油慢慢捏成团，要有耐心，猪油是膏体，吸收比较慢，揉成光滑细腻后，裹保鲜膜松弛30分钟。

3、接着炒馅料，100克糯米粉小火炒到微微发黄，有米香味，倒出备用。再把15克椰蓉跟15克白芝麻一起翻炒，炒好后倒进糯米粉里拌匀，加入60克白糖，80克清水，用铲子拌到没有干粉，一样裹保鲜膜放冰箱冷藏，使馅料变硬，后面比较好包。

4、松弛好的油皮跟油酥，各12等分，搓圆，盖保鲜膜，防止风干。取一个油皮稍微擀开，包裹一个油酥。

5、收口朝下，擀成牛舌状，反面也要擀一下。

6、由下往上，依次卷起，松弛10分钟。

7、松弛的时候，把馅料12等分，搓圆备用。

8、把松弛好的面团再竖着擀开，卷起，松弛。

9、取一个面皮，两头往中间按压，再擀成圆形，包裹馅料，收口朝下。稍微按压，刷蛋黄液，用刀在面饼上划三刀，要划破表皮，给老婆饼开个口子，防止烤的时候鼓包。

10、撒上芝麻，180度烤箱预热，中层烤25到30分钟。

11、香喷喷的老婆饼出炉啦！

12、趁热吃，外皮酥脆，内陷软糯！

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